Merken Leichte Entenconfit-Häppchen: Zarte, geschmackvolle Entenconfit in mundgerechten Portionen mit knusprigem Finish und erfrischender Kräutergarnitur — eine leichtere, moderne Variante der klassischen französischen Delikatesse, perfekt für elegante Vorspeisen.
Ich habe dieses Rezept zuerst bei einem festlichen Abend serviert und es war ein großer Erfolg bei meinen Gästen.
Ingredients
- Ente: 2 Entenkeulen mit Haut, 1 Esslöffel koscheres Salz, 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 Zweige frischer Thymian, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 Lorbeerblatt, 1 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
- Garnitur & Zusammenstellung: 1 Esslöffel frisch geschnittene Schnittlauch, 1 Teelöffel Zitronenschale, 16 kleine Endivienblätter oder Gurkenscheiben, Meersalzflocken zum Abschließen
Instructions
- Vorbereitung:
- Backofen auf 150 °C vorheizen.
- Ente würzen:
- Entenkeulen mit Papiertüchern trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. In eine kleine Auflaufform geben. Thymian, Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen. Hühnerbrühe um die Ente gießen (nicht über die Ente).
- Backen:
- Mit Folie fest abdecken und 1 Stunde backen, bis die Ente sehr zart ist.
- Abkühlen:
- Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen. Kräuter und Knoblauch entfernen. Haut und Knochen entfernen, dann das Fleisch mit zwei Gabeln zerpflücken.
- Hitze erhöhen:
- Backofen auf 200 °C erhöhen.
- Knusprig backen:
- Gezupftes Entenfleisch auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. 10–15 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis die Ränder knusprig sind.
- Servieren:
- Eine kleine Portion der knusprigen Ente auf jedem Endivienblatt oder Gurkenscheibe platzieren. Mit Schnittlauch, Zitronenschale und einer Prise Meersalzflocken garnieren. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Merken Das gemeinsame Genießen dieser Häppchen hat bei meiner Familie immer wieder schöne Momente geschaffen.
Benötigte Werkzeuge
Auflaufform, Aluminiumfolie, Backblech, Backpapier, scharfes Messer, Gabeln (zum Zerzupfen)
Allergiehinweise
Dieses Rezept ist natürlich glutenfrei und milchfrei. Es enthält keine gängigen Allergene, prüfen Sie dennoch Zutatenetiketten, besonders bei der Hühnerbrühe.
Nährwertangaben
Pro Portion: 120 Kalorien, 7 g Fett, 2 g Kohlenhydrate, 12 g Eiweiß.
Merken Genießen Sie diese leichten Entenconfit-Häppchen als elegante Vorspeise bei Ihrem nächsten Dinner.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie macht man das Entenfleisch besonders zart?
Das Entenfleisch wird langsam bei niedriger Temperatur gegart, wodurch es sehr zart und saftig bleibt. Das langsame Backen sorgt für die perfekte Textur.
- → Welche Kräuter passen am besten zur Entenkonfit-Häppchen?
Thymian im Garvorgang und frischer Schnittlauch sowie Zitronenzesten zum Garnieren ergänzen die Aromen optimal und sorgen für Frische.
- → Kann man die Entenbissen auch kalt servieren?
Ja, die Häppchen schmecken warm oder bei Raumtemperatur serviert wunderbar und bleiben dabei geschmackvoll.
- → Wie erzielt man das knusprige Finish?
Nachdem das Fleisch zerkleinert wurde, wird es im Ofen bei höherer Temperatur gebacken, bis die Ränder knusprig sind.
- → Gibt es Alternativen zur Entenkeule?
Für eine leichtere oder kostengünstigere Variante können auch Hähnchenschenkel mit Haut verwendet werden.