Merken Mein Backofen piepte ungeduldig, während ich das letzte Mal Paprika schnitt und merkte, dass ich die Süßkartoffeln viel zu groß gewürfelt hatte. Es war ein Dienstagabend, an dem ich keine Lust auf drei Töpfe und eine Pfanne hatte, und dieses Gericht rettete mich vor der Versuchung, einfach Pizza zu bestellen. Die Piri-Piri-Gewürzmischung, die seit Monaten im Schrank stand, verströmte beim Öffnen einen Duft, der mich sofort wachrüttelte. Ich warf alles auf ein Blech, schob es in den Ofen und hatte plötzlich vierzig Minuten Zeit für mich.
Als ich das Blech zum ersten Mal aus dem Ofen zog, waren die Ränder der Paprika leicht verkohlt, und der Geruch von Knoblauch und geröstetem Gemüse füllte die ganze Küche. Meine Mitbewohnerin kam neugierig herein und fragte, ob ich Gäste erwarte. Ich lachte und sagte nein, aber wir aßen trotzdem zusammen, direkt vom Blech, mit Zitrone und viel zu viel Koriander. Seitdem mache ich es immer, wenn jemand spontan vorbeikommt.
Ingredients
- 4 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut: Die Haut wird im Ofen herrlich knusprig und schützt das Fleisch davor, trocken zu werden.
- 2 Esslöffel Piri-Piri-Gewürz (oder Paste): Das Herzstück des Geschmacks, würzig, leicht rauchig und mit einer angenehmen Schärfe, die nicht überwältigt.
- 1 Esslöffel Olivenöl: Hilft, die Gewürze gleichmäßig zu verteilen und sorgt für die goldene Farbe.
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika: Verstärkt die rauchige Note und gibt dem Hähnchen eine wunderschöne Farbe.
- ½ Teelöffel Salz: Hebt alle Aromen hervor, besonders die Süße der Kartoffeln.
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer: Eine dezente Schärfe, die im Hintergrund mitspielt.
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in 2 cm Stücke geschnitten: Sie werden außen karamellisiert und innen cremig, ein perfekter Kontrast zum würzigen Hähnchen.
- 1 große rote Zwiebel, in dicke Spalten geschnitten: Wird beim Rösten süß und weich, fast schmelzend.
- 1 rote Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten: Bringt Farbe und eine leichte Süße ins Spiel.
- 1 gelbe Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten: Sorgt für noch mehr Leuchtkraft auf dem Blech.
- 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten: Röstet mit und verteilt sein Aroma überall, ohne zu verbrennen, wenn du ihn dünn schneidest.
- 150 g Kirschtomaten, halbiert: Kommen erst später dazu, damit sie saftig bleiben und nicht zu Mus werden.
- Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (optional): Ein frischer Kontrast zum warmen, würzigen Gericht.
- Zitronenspalten zum Servieren: Ein Spritzer Säure hebt alles auf ein neues Level.
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Stelle den Ofen auf 200 Grad Celsius (Umluft 180 Grad) ein und lass ihn richtig heiß werden. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass die Haut sofort anfängt zu brutzeln.
- Hähnchen würzen:
- Gib die Hähnchenschenkel in eine große Schüssel und verteile Piri-Piri-Gewürz, Olivenöl, geräucherten Paprika, Salz und Pfeffer darauf. Massiere die Gewürze richtig in die Haut ein, bis jedes Stück gut ummantelt ist.
- Gemüse vorbereiten:
- Verteile Süßkartoffeln, Zwiebelsparten und beide Paprikasorten auf einem großen Backblech. Träufle etwas Olivenöl darüber, streue den geschnittenen Knoblauch dazu und vermische alles, bis das Gemüse leicht glänzt.
- Hähnchen platzieren:
- Lege die gewürzten Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben zwischen das Gemüse. Achte darauf, dass die Haut frei liegt und nicht von Gemüse bedeckt wird, sonst wird sie nicht knusprig.
- Erste Röstphase:
- Schiebe das Blech in den Ofen und röste alles für 30 Minuten. Die Küche beginnt nach kurzer Zeit herrlich zu duften.
- Tomaten hinzufügen:
- Nimm das Blech heraus und verteile die halbierten Kirschtomaten über das Gemüse. Schiebe es für weitere 10 Minuten zurück in den Ofen, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Säfte klar laufen.
- Garnieren und servieren:
- Streue frischen Koriander oder Petersilie über das fertige Gericht. Serviere es direkt vom Blech mit Zitronenspalten zum Beträufeln.
Merken Ich erinnere mich an einen Abend, als ich dieses Gericht für meine Eltern machte und meine Mutter fragte, ob ich heimlich einen Kochkurs besucht hätte. Dabei war es nur ein Blech, ein bisschen Würze und der Mut, das Hähnchen einfach machen zu lassen. Seitdem gilt dieses Rezept in meiner Familie als mein Signature Dish, obwohl es das einfachste ist, das ich kenne.
So wird es noch besser
Wenn du es schärfer magst, streue frische Chiliringe oder eine Prise Chiliflocken über das Gemüse, bevor es in den Ofen geht. Ich habe einmal versehentlich eine ganze Chilischote mitgeröstet und sie dann vergessen herauszunehmen, mein Mitbewohner biss hinein und braucht jetzt immer eine Warnung. Ein Schuss Honig über das Hähnchen vor dem Rösten verleiht der Haut eine süße Glasur, die wunderbar mit der Schärfe harmoniert. Experimentiere ruhig mit der Gemüseauswahl, Kürbis oder Pastinaken funktionieren genauso gut wie Süßkartoffeln.
Was dazu passt
Ein knackiger grüner Salat mit einem einfachen Zitronen-Olivenöl-Dressing bringt Frische auf den Teller und gleicht die Würze aus. Gedünstete grüne Bohnen oder Broccolini sind ebenfalls perfekte Begleiter, die in wenigen Minuten fertig sind, während das Blech im Ofen brutzelt. Ich serviere es gerne mit einem kühlen Sauvignon Blanc, der die Schärfe mildert, oder einem leichten Lagerbier, das einfach gut zu gegrilltem Hähnchen passt. Manchmal reiche ich auch warmes Fladenbrot, um die Säfte aufzutunken, dann wird es noch gemütlicher.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage und schmecken am nächsten Tag oft noch intensiver, weil die Gewürze Zeit hatten, richtig einzuziehen. Zum Aufwärmen schiebe ich das Hähnchen und das Gemüse kurz bei 180 Grad in den Ofen, damit die Haut wieder knusprig wird, Mikrowelle macht sie leider weich. Du kannst das Fleisch auch vom Knochen lösen und mit dem Gemüse in Wraps füllen oder über Reis servieren. Einfrieren würde ich es nicht empfehlen, die Konsistenz der Süßkartoffeln leidet darunter.
- Bewahre das Hähnchen getrennt vom Gemüse auf, wenn du es länger frisch halten möchtest.
- Ein Spritzer frische Zitrone vor dem Aufwärmen bringt die Aromen zurück.
- Falls die Haut beim Aufwärmen nicht knusprig wird, schiebe das Hähnchen kurz unter den Grill.
Merken Dieses Gericht hat mir gezeigt, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss, sondern oft nur ein bisschen Geduld und die richtigen Gewürze braucht. Jedes Mal, wenn der Duft durch die Küche zieht, fühlt es sich an wie eine kleine Feier, auch an einem ganz normalen Wochentag.