Merken Elegant, mundgerechte Kuchen inspiriert von der französischen Patisserie, mit Schichten aus Mandelbiskuit, Pistaziencreme und Zitrusglasur – perfekt für Nachmittagstee oder festliche Anlässe.
Ich erinnere mich noch gut daran, wie diese Petits Fours auf meiner letzten Familienfeier ein Highlight waren und allen Gästen ein Lächeln ins Gesicht zauberten.
Ingredients
- Mandelbiskuit: 120 g ungesalzene Butter, weich , 120 g Zucker , 3 große Eier , 120 g Mandelmehl , 40 g Weizenmehl , 1 TL Backpulver , 1/4 TL Salz , 1 TL reiner Vanilleextrakt
- Pistaziencreme: 100 g Pistazienpaste , 80 g ungesalzene Butter, weich , 80 g Puderzucker , 2 EL Schlagsahne
- Zitrusglasur: 200 g Puderzucker , 2>3 EL Zitronensaft , 1 TL fein abgeriebene Limettenschale , grüne Lebensmittelfarbe (optional)
- Dekoration: 25 g gehackte Pistazien , essbares Blattgold oder Goldstreusel (optional)
Instructions
- Schritt 1:
- Backofen auf 175°C vorheizen . 20x30 cm Backform mit Backpapier auslegen .
- Schritt 2:
- In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen . Eier nacheinander und Vanille unterrühren .
- Schritt 3:
- Mandelmehl , Weizenmehl , Backpulver und Salz sieben . Vorsichtig unter die Buttermasse heben .
- Schritt 4:
- Teig gleichmäßig in der Form verteilen . 20>25 Minuten backen bis goldbraun und Stäbchenprobe sauber ist . Komplett abkühlen lassen .
- Schritt 5:
- Pistazienpaste und Butter zu einer glatten Creme schlagen . Puderzucker und Sahne einrühren bis streichfähig .
- Schritt 6:
- Biskuit vorsichtig aus der Form nehmen und in zwei gleich dicke Schichten schneiden . Untere Schicht mit Pistaziencreme bestreichen und zweite Schicht darauflegen . Leicht andrücken .
- Schritt 7:
- Kuchen in 24 gleichmäßige Quadrate (ca . 3x3 cm) schneiden .
- Schritt 8:
- Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft und Limettenschale glatt rühren . Falls gewünscht , mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben .
- Schritt 9:
- Petits Fours auf ein Gitter setzen über eine Auffangschale . Glasur mit Löffel oder Gießen gleichmäßig verteilen . Überschuss abtropfen lassen . Mit gehackten Pistazien und Blattgold oder Streuseln garnieren bevor die Glasur fest wird .
- Schritt 10:
- Glasur mindestens 30 Minuten fest werden lassen vor dem Servieren .
Merken Diese Petits Fours brachten meine Familie immer wieder an einen Tisch und sorgten für wunderbare gemeinsame Momente voller Genuss.
Weitere Tipps zur Zubereitung
Verwenden Sie frische Zutaten für den besten Geschmack und achten Sie darauf, die Glasur nicht zu dick aufzutragen, um ein perfektes Finish zu erhalten.
Lagerung und Haltbarkeit
Die Petits Fours in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch halten , am besten kühl und trocken lagern.
Nährwertangaben pro Stück
Kalorien: 160 , Fett insgesamt: 9 g , Kohlenhydrate: 17 g , Eiweiß: 3 g
Merken Mit diesen Tipps gelingen die Petits Fours garantiert und werden zum Highlight jeder Kaffeetafel.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie erhält der Biskuit seine zarte Textur?
Durch das sorgfältige Cremigschlagen von Butter und Zucker und das behutsame Einarbeiten von Mehl und Mandeln entsteht eine luftige, feine Struktur.
- → Wie wird die Pistaziencreme besonders geschmeidig?
Das Mischen von Pistazienpaste mit weicher Butter, Puderzucker und Sahne sorgt für eine cremige, leicht streichfähige Konsistenz.
- → Worauf sollte man beim Glasieren achten?
Die Glasur sollte zähflüssig genug sein, um gleichmäßig zu bedecken, aber nicht zu dünn, damit sie nicht abläuft und die Dekoration hält.
- → Wie lange kann man die Häppchen aufbewahren?
In einem luftdichten Behälter bleiben sie bis zu drei Tage frisch und behalten ihre Textur und Aromen.
- → Kann man die Pistaziencreme ersetzen?
Für eine nussfreie Variante eignet sich Vanillebuttercreme, die einen milden und harmonischen Geschmack bietet.