Gebrannte Mandeln wie Weihnachtsmarkt

Dieser knusprige, karamellige Snack weckt sofort Erinnerungen an Spaziergänge über leuchtende Weihnachtsmärkte Gebrannte Mandeln ganz einfach zu Hause selber machen Duftet nach Zimt und Vanille und eignet sich wunderbar als süßes Mitbringsel oder Snack für gemütliche Winterabende

Beim ersten Mal war ich überrascht wie schokoladig und intensiv die Mandeln schmecken Seitdem verlangen auch Freunde immer wieder nach Nachschub

Zutaten

• Mandeln: ganze Mandeln sorgen für das typische Mundgefühl und einen intensiven Geschmack am besten ungeschälte Mandeln aus biologischem Anbau wählen
• Zucker: klassischer weißer Zucker karamellisiert besonders gleichmäßig bei mittlerer Hitze
• Wasser: sorgt dafür dass sich der Zucker zunächst komplett auflöst für ein schönes und glänzendes Ergebnis gefiltertes Wasser nehmen
• Vanillezucker: hebt die Süße und gibt eine abgerundete feine Note auf Qualität achten und echten Vanillezucker statt Aroma nehmen falls verfügbar
• Zimt: unverzichtbar für das Weihnachtsmarkt Aroma am besten hochwertigen Ceylon Zimt benutzen

Schritt für Schritt Anleitung

Zuckermischung vorbereiten:

Zucker Wasser Vanillezucker und Zimt in eine große beschichtete Pfanne geben Alles auf mittlerer Hitze erwärmen und so lange umrühren bis der Zucker sich im Wasser gelöst hat Nur langsam erhitzen damit nichts anbrennt

Mandeln zufügen:

Mandeln in die Pfanne geben und mit der Zucker Zimt Mischung gleichmäßig umrühren Die Mandeln sollen ganz von der Flüssigkeit befeuchtet sein

Karamellisieren lassen:

Die Hitze etwas erhöhen und jetzt ständig rühren Beobachte wie das Wasser verdampft und sich der Zucker um die Mandeln legt Dabei entsteht zunächst eine sandige Zuckerkruste Die Mandeln werden immer trockener

Glänzende Schicht zaubern:

Hitze wieder leicht reduzieren Jetzt weiter rühren bis der Kristallzucker zu schmelzen beginnt und die Mandeln eine glänzende Schicht bekommen Lass dich nicht irritieren das dauert einige Minuten und braucht Geduld Mandeln nicht aus den Augen lassen sie können schnell anbrennen

Abkühlen und trennen:

Mandeln direkt nach dem Karamellisieren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech schütten Mit zwei Gabeln vorsichtig auseinanderziehen damit sie nicht zusammenkleben Vollständig auskühlen lassen dabei härtet der Karamell aus

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Das solltest du wissen

Knackig und süß ideal als Snack oder Geschenk Ganz ohne Backofen und mit Küchenzutaten blitzschnell gemacht Lassen sich luftdicht verschlossen mehrere Wochen aufbewahren

Aufbewahrungs Tipps

Die Mandeln luftdicht in einem Glas oder einer Dose lagern Am besten kühl und trocken Sie bleiben so mindestens vier Wochen frisch Falls der Karamell leicht klebrig wird kurz auf ein Backblech geben und im warmen Ofen nachtrocknen

Zutaten Austausch

Falls du keinen Vanillezucker hast kannst du auch ein wenig gemahlene Vanille oder etwas Vanilleextrakt mit normalem Zucker mischen Für ein extra Aroma probiere einen Hauch Lebkuchengewürz oder Kardamom

Servier Vorschläge

Fülle die fertigen Mandeln in kleine Zellophanbeutel als Geschenk oder Dekoration zu Weihnachten Sie schmecken auch lecker über Eis oder griechischem Joghurt als festliches Topping

Tradition und Geschichte

Gebrannte Mandeln sind ein echter Weihnachtsmarkt Klassiker und haben eine lange Tradition in Deutschland Ursprünglich stammen sie aus dem arabischen Raum und wurden im Mittelalter nach Europa gebracht Heute gehören sie zu jedem Marktbesuch dazu und sorgen für nostalgische Momente

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FAQ zu den Rezepten

→ Wie bleiben gebrannte Mandeln am längsten knusprig?

Nach dem Abkühlen luftdicht verschlossen aufbewahren. So behalten sie ihre Knusprigkeit für mehrere Wochen.

→ Kann ich andere Gewürze als Zimt verwenden?

Ja, probiere gern Spekulatiusgewürz, Kardamom oder eine Prise Chili für eine besondere Note.

→ Wie vermeide ich, dass die Mandeln aneinander kleben?

Nach dem Karamellisieren die Mandeln sofort mit zwei Gabeln voneinander trennen und vollständig auskühlen lassen.

→ Ist die Zubereitung auch mit anderen Nüssen möglich?

Absolut, auch Haselnüsse oder Cashewkerne lassen sich genauso lecker karamellisieren.

→ Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?

Die Mandeln sind in rund 20 Minuten fertig und bereit zum Genießen oder Verschenken.