Anpinnen
Frikadellen im asiatischen Stil auf Rahmwirsing vereinen würzige, saftige Fleischbällchen mit frischen Asia-Aromen und dem cremigen Klassiker aus der deutschen Küche. Schnell gemacht, raffiniert und die perfekte Lösung für Abende, an denen es unkompliziert, aber besonders sein darf.
Mir gefällt besonders, wie jeder Bissen vertraute Hausmannskost bietet, aber dabei überraschend exotisch schmeckt.
Zutaten
- 400 g Hackfleisch: Am besten frisch vom Metzger, gemischt aus Schwein und Rind für besondere Saftigkeit.
- 1 Ei: Bindet die Masse, Bio-Qualität gibt mehr Geschmack.
- 2 EL Semmelbrösel: Sorgt für lockere Frikadellen, idealerweise vom Bäcker-Brot fein gerieben.
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt: Bringen Frische und Farbe.
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben: Für das typische asiatische Aroma, möglichst frisch.
- 2 EL Sojasauce: Für Umami und Würze, auf gute Qualität achten.
- 1 EL frischer Koriander, gehackt: Gibt den besonderen Geschmackskick, frisch verwenden.
- 1 TL Sesamöl: Für fein-nussige Note, nur kräftig duftendes Öl nutzen.
- Pfeffer nach Geschmack: Möglichst frisch gemahlen.
- 500 g Wirsing, in Streifen geschnitten: Junge Köpfe bevorzugen.
- 1 Zwiebel, fein gehackt: Sorgt für eine würzige Grundlage.
- 1 Knoblauchzehe, gehackt: Betont die asiatische Richtung.
- 150 ml Gemüsebrühe: Am besten hausgemacht oder Bio.
- 150 ml Sahne oder Kokosmilch: Sahne für klassische Version, Kokosmilch für Asia-Note.
- 1 EL Butter oder Öl: Butter gibt besonders runden Geschmack.
- Prise Muskat: Frisch gerieben für mehr Tiefe.
- Salz & Pfeffer: Nach Geschmack, lieber zuerst weniger dosieren.
Zubereitung
- Formen der Frikadellen:
- Alle Zutaten für die Frikadellen in eine große Schüssel geben und mit den Händen gründlich vermengen, sodass alle Aromen verteilt sind. Kleine Frikadellen formen, damit sie gleichmäßig garen und besonders viel Geschmack aufnehmen.
- Anbraten der Frikadellen:
- Eine große Pfanne auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen, etwas Öl hineingeben und die Frikadellen rundum goldbraun anbraten, dabei regelmäßig wenden. Kurz warmhalten, nach Wunsch fertig garen lassen.
- Zubereiten des Rahmwirsings:
- Im verbleibenden Bratfett Butter schmelzen, Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Wirsingstreifen hinzufügen und einige Minuten mitrösten. Brühe und Sahne (oder Kokosmilch) angießen, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Zehn Minuten köcheln, bis alles cremig ist.
- Anrichten und Servieren:
- Rahmwirsing auf Tellern verteilen, heiße Frikadellen daraufsetzen und nach Wunsch mit frischem Koriander oder geröstetem Sesam garnieren.
Ich liebe am meisten, wie der frische Ingwer den Frikadellen Lebendigkeit verleiht, während der Rahmwirsing mit einem Schuss Kokosmilch Erinnerungen an meine Zeit in Südostasien weckt. Besonders aromatisch wird es, wenn der Koriander ganz frisch ist.
Aufbewahrungstipps
Reste luftdicht im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen essen. Frikadellen schmecken auch kalt, zum Beispiel im Brötchen. Rahmwirsing vorsichtig in der Mikrowelle oder im Topf erhitzen.
Zutaten-Alternativen
Statt gemischtem Hack kann Geflügelhack genutzt werden. Für eine vegane Variante Kokosmilch nehmen und veganes Hack sowie geeignete Semmelbrösel verwenden. Wer keinen Koriander mag, nimmt glatte Petersilie. Sojasauce kann gegen Tamari ausgetauscht werden.
Servierideen
Mit Basmatireis serviert kommt noch mehr asiatischer Flair auf. Als Teil eines Buffets mit asiatisch mariniertem Gemüse und Salaten. Ein Spritzer Limettensaft oder süß-scharfe Chilisauce passt hervorragend dazu.
Dieses Rezept überrascht Gäste immer, weil es raffiniert klingt, aber einfach gemacht ist. Die Mischung aus Würze, Cremigkeit und Frische ist ein Hit!
Fragen rund um das Rezept
- → Welche Fleischsorte eignet sich am besten für die Frikadellen?
Eine Mischung aus Schweine- und Rinderhack sorgt für besonders saftige Frikadellen. Es kann aber auch reines Rinder- oder Schweinehack verwendet werden.
- → Kann ich die Frikadellen auch vegetarisch zubereiten?
Ja, die Frikadellen lassen sich mit pflanzlichem Hack oder einer Mischung aus Tofu und Haferflocken anpassen.
- → Welche Alternativen gibt es zu Rahmwirsing?
Statt Wirsing passen auch Basmatireis, asiatisches Wokgemüse oder Mangold ausgezeichnet zu den Frikadellen.
- → Wie kann ich das Gericht milchfrei zubereiten?
Verwenden Sie zum Dünsten des Wirsings statt Sahne einfach Kokosmilch und ersetzen Sie Butter durch pflanzliches Öl.
- → Welche Gewürze sorgen für das asiatische Aroma?
Ingwer, Sojasauce, Koriander und Sesamöl verleihen den Frikadellen die typische asiatische Note.