Frikadellen auf Rahmwirsing (Druckversion)
Asiatisch gewürzte Frikadellen treffen auf cremigen Rahmwirsing – eine raffinierte Fusion aus Ost und West.
# Zutaten:
→ Für die Frikadellen
01 -
400 g Hackfleisch (Schwein oder Rind, gemischt möglich)
02 -
1 Ei
03 -
2 EL Semmelbrösel
04 -
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
05 -
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
06 -
2 EL Sojasauce
07 -
1 EL frischer Koriander, gehackt
08 -
1 TL Sesamöl
09 -
Pfeffer nach Geschmack
→ Für den Rahmwirsing
10 -
500 g Wirsing, in Streifen geschnitten
11 -
1 Zwiebel, fein gehackt
12 -
1 Knoblauchzehe, gehackt
13 -
150 ml Gemüsebrühe
14 -
150 ml Sahne oder Kokosmilch
15 -
1 EL Butter oder Öl
16 -
Prise Muskat
17 -
Salz & Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sojasauce, Koriander, Sesamöl und Pfeffer gründlich in einer Schüssel vermengen. Aus der Masse kleine Frikadellen formen.
02 -
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin rundum goldbraun anbraten. Die gebratenen Frikadellen anschließend warmhalten.
03 -
In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in Butter anschwitzen. Den Wirsing zufügen und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten. Mit Gemüsebrühe und Sahne oder Kokosmilch ablöschen, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Alles etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Wirsing weich ist.
04 -
Den Rahmwirsing auf Tellern anrichten und die Frikadellen daraufsetzen. Nach Belieben mit frischem Koriander oder Sesam bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Für eine pikante Note kann frische Chili oder Sambal Oelek unter die Frikadellenmasse gemischt werden.
02 -
Als Alternative zum Rahmwirsing eignen sich Basmatireis oder asiatisches Wokgemüse als Beilage.