Anheften
Dieser cremige Eierpunsch mit Espresso-Twist bringt winterliche Wärme und einen kleinen Energieschub zugleich. Schnell gemacht und ideal für Adventsabende, wenn klassischer Eierlikör noch zu aufwändig erscheint und Gäste überraschen werden.
Ich habe dieses Rezept beim letzten Advent mit Freunden gemacht und es war im Nu weg alle waren begeistert vom besonderen Twist und der cremigen Textur.
Zutaten
- Eigelbe: vier Stück sie sorgen für die typische samtige Konsistenz frische Eier wählen am besten Bio
- Zucker: fünfzig Gramm für angenehme Süße auf gute Streuzuckerqualität achten
- Weißwein oder Apfelsaft: zweihundert Milliliter als flüssige Basis ein fruchtiger Weißwein macht es klassisch Apfelsaft bietet sich als alkoholfreie Alternative an
- Sahne: hundert Milliliter sorgt für Fülle und cremige Textur Schlagsahne verwenden
- Vanilleextrakt: ein Teelöffel für das Vanillearoma extrakt aus echter Vanille bevorzugen
- Starker Espresso: dreißig Milliliter am besten frisch gebrüht für intensiven Kaffeegeschmack
- Zimt: zum Bestäuben verleiht das typische Wintergefühl am besten Ceylon-Zimt verwenden für feineres Aroma
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Eigelb-Zucker-Creme:
- Eigelbe zusammen mit dem Zucker in einer Schüssel etwa drei Minuten lang kräftig aufschlagen bis die Masse hell und schaumig ist so wird sie später besonders zart
- Wärmen der Basis:
- Weißwein oder Apfelsaft in einem Topf vorsichtig erhitzen die Temperatur niedrig halten damit es nicht kocht langsam die schaumige Eigelbmasse unter ständigem Rühren hineingeben dabei Geduld bewahren damit nichts gerinnt
- Sahne und Vanille einarbeiten:
- Sahne und Vanilleextrakt zur Mischung geben unter Rühren erneut erwärmen auf keinen Fall kochen lassen damit die Creme schön dicklich bleibt und sich keine Flocken bilden
- Servieren mit Espresso und Zimt:
- Die Masse in Tassen gießen je einen Shot Espresso in jede Portion einrühren und zum Schluss mit etwas Zimt bestäuben für winterliches Aroma
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Das solltest du wissen
Hohes Eiweiß dank Eigelb Anteil
Schneller als klassischer Eierpunsch
Alkoholfrei möglich für jeden Geschmack
Der Espresso ist mein persönliches Highlight da er dem Getränk eine fantastische Tiefe verleiht und gerade an langen Adventsabenden dafür sorgt dass keiner müde vom Sofa rutscht ich erinnere mich noch wie mein Vater den ersten Schwung probierte und gleich Nachschlag bestellte.
Aufbewahrungstipps
Reste können abgedeckt im Kühlschrank maximal einen Tag aufgehoben werden vor dem Genuss sanft auf niedriger Hitze erwärmen und gut umrühren Kaffee erst zum Servieren zugeben dann bleibt das Aroma frisch
Zutatentausch leicht gemacht
Statt Sahne funktioniert auch pflanzliche Creme wunderbar zum Beispiel für vegane Gäste für einen würzigeren Geschmack etwas Muskat ergänzen oder Orangenabrieb unterrühren
Serviervorschläge und Dekor
Ein Mini-Zimtstern als Hingucker auf dem Eierpunsch macht sich toll besonders fürs Adventsfrühstück oder als Dessert nach dem Festessen pur oder mit einem kleinen Mürbeteig-Keks servieren ein Espressolöffel zum Umrühren ist ideal
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Geschichte und Tradition
Eierpunsch blickt auf eine lange Tradition als winterliches Heißgetränk zurück die moderne Espresso-Variante knüpft an italienische Einflüsse an den Gästen macht dieses Rezept als Neuinterpretation von Großmutters Klassiker immer Eindruck
FAQ zu den Rezepten
- → Wie kann ich den Alkohol ersetzen?
Statt Weißwein kann Apfelsaft verwendet werden – dadurch bleibt das Getränk alkoholfrei und fruchtig.
- → Was mache ich, wenn das Getränk gerinnt?
Die Flüssigkeit nicht kochen lassen und ständig umrühren; so bleibt die Mischung cremig statt zu stocken.
- → Kann ich den Espresso weglassen?
Ja, ohne Espresso erhält man eine klassische Variante. Mit Espresso entsteht der moderne Twist.
- → Welche Dekoration empfiehlt sich?
Zimt als Topping passt wunderbar. Ein Mini-Zimtstern verleiht dem Getränk das besondere Extra.
- → Ist das Getränk auch für Kinder geeignet?
Mit Apfelsaft statt Wein und ohne Espresso kann auch eine kindgerechte Variante zubereitet werden.