Merken Ein klassisches deutsches Weihnachtsgebäck aus gemahlenen Mandeln und Zimt, diese preiswerten Zimtsterne sind außen knusprig, innen zäh und mit einem süßen Überzug bestäubt.
Ich backe diese Zimtsterne jedes Jahr zur Weihnachtszeit, und sie sind bei meiner Familie immer ein großer Hit.
Ingredients
- Teig: 300 g gemahlene Mandeln (oder halb gemahlene Mandeln, halb gemahlene Haselnüsse), 180 g Puderzucker, 2 TL gemahlener Zimt, 2 große Eiweiß, 1 TL Vanilleextrakt, 1 Prise Salz
- Glasur: 1 großes Eiweiß, 120 g Puderzucker
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Den Ofen auf 150°C (300°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig mischen:
- In einer großen Schüssel gemahlene Mandeln, Puderzucker, Zimt und Salz vermengen.
- Eiweiß schlagen:
- In einer separaten Schüssel 2 Eiweiß steif schlagen. Vorsichtig das geschlagene Eiweiß und Vanilleextrakt unter die trockenen Zutaten heben, bis ein klebriger Teig entsteht.
- Teig ausrollen:
- Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier etwa 1 cm (½ Zoll) dick ausrollen.
- Ausstechen:
- Sterne mit einem Sternausstecher ausstechen und auf das vorbereitete Backblech legen.
- Glasur herstellen:
- 1 Eiweiß leicht schaumig schlagen, dann nach und nach den Puderzucker einarbeiten, bis eine dicke, streichfähige Glasur entsteht.
- Glasieren:
- Jeden Stern mit der Glasur gleichmäßig bestreichen.
- Backen:
- 10–12 Minuten backen, bis die Glasur fest ist, aber die Kekse weich bleiben. Nicht überbacken.
- Abkühlen lassen:
- Vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor sie luftdicht gelagert werden.
Merken Beim gemeinsamen Backen dieser Zimtsterne entsteht immer eine schöne Familienzeit voller Lachen und Vorfreude auf Weihnachten.
Benötigte Werkzeuge
Rührschüsseln, elektrischer Mixer oder Schneebesen, Nudelholz, sternförmiger Ausstecher, Backblech, Backpapier, Backpinsel
Allergene Informationen
Enthält Eier und Baumnüsse (Mandeln, Haselnüsse). Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei. Bei der Verwendung von verarbeiteten gemahlenen Nüssen bitte auf mögliche Glutenkontamination achten.
Nährwerte pro Keks
Kalorien: 65, Gesamtfett: 3,5 g, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 2 g
Merken Mit diesen Tipps gelingen dir jedes Jahr perfekt leckere Zimtsterne, die deine Weihnachtszeit versüßen.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie bleibt die Glasur auf den Zimtsternen haften?
Die Glasur besteht aus geschlagenem Eiweiß und Puderzucker, die Feuchtigkeit und Süße bringen. Das Bestreichen vor dem Backen sorgt für einen festen, glänzenden Überzug.
- → Kann ich gemahlene Haselnüsse anstelle von Mandeln verwenden?
Ja, eine Mischung aus gemahlenen Mandeln und Haselnüssen verleiht eine nussige Tiefe und bleibt vom Geschmack her harmonisch.
- → Wie rolle ich den Teig am besten aus?
Den Teig zwischen zwei Backpapierblättern ausrollen, um zu verhindern, dass er klebt oder reißt. So lässt er sich leicht ausstechen.
- → Sind diese Zimtsterne glutenfrei?
Ja, die Basis aus gemahlenen Nüssen und Eischnee enthält kein Gluten. Achten Sie jedoch auf mögliche Kreuzkontamination bei gekauften Zutaten.
- → Wie bewahre ich die Zimtsterne nach dem Backen auf?
Am besten luftdicht in einem Behälter lagern und vollständig abkühlen lassen, damit sie ihre Konsistenz behalten.