Merken Perfekt knusprige Schale und ein fluffiges, zartes Inneres—dies ist die ultimative Ofenkartoffel, verfeinert mit sieben Expertentipps für maximalen Geschmack und Textur.
Ich habe diese Ofenkartoffel zum ersten Mal als Beilage zu einem Familienessen zubereitet und alle wollten sofort das Rezept wissen.
Ingredients
- Kartoffeln: 4 große Russet-Kartoffeln (je ca. 300 g)
- Gewürze & Toppings: 2 EL Olivenöl, 1 EL grobes koscheres Salz, 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 EL ungesalzene Butter (optional), 1/2 Tasse saure Sahne (optional), 2 EL frisch gehackter Schnittlauch (optional), 1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse (optional)
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C (425°F) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier oder Folie aus für eine einfache Reinigung.
- Kartoffeln vorbereiten:
- Waschen Sie die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich und trocknen Sie sie komplett mit einem Handtuch ab.
- Kartoffeln einstechen:
- Stechen Sie jede Kartoffel etwa 8 bis 10 Mal mit einer Gabel ein, damit Dampf entweichen kann.
- Würzen:
- Reiben Sie jede Kartoffel mit Olivenöl ein, sodass alle Seiten bedeckt sind. Streuen Sie grobes koscheres Salz und schwarzen Pfeffer reichlich darüber.
- Kartoffeln backen:
- Legen Sie die Kartoffeln direkt auf das vorbereitete Backblech. Für extra knusprige Schale legen Sie sie direkt auf den Ofenrost mit einem Backblech darunter zum Auffangen von Tropfen.
- Backzeit:
- Backen Sie die Kartoffeln 50 bis 60 Minuten und drehen Sie sie einmal zur Hälfte. Die Schalen müssen knusprig sein und eine Nadel sollte leicht eindringen.
- Fertigstellen:
- Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen. Schneiden Sie jede Kartoffel längs auf und drücken Sie die Enden vorsichtig zusammen, um das Innere aufzulockern.
- Servieren:
- Servieren Sie die Kartoffeln sofort mit Butter, saurer Sahne, Schnittlauch und Cheddar-Käse, falls gewünscht.
Merken Dieses Rezept bringt familiäre Gemütlichkeit an den Tisch und ruft Erinnerungen an lange gemeinsame Abende wach.
Werkzeuge
Sie benötigen ein Backblech oder einen Ofenrost, eine Gabel, ein scharfes Messer und eine Zange.
Allergene
Das Rezept enthält Milchprodukte (Butter, saure Sahne, Cheddar-Käse). Für eine vegane Variante können pflanzliche Alternativen verwendet werden.
Nährwertangaben
Pro Portion (ohne optionale Toppings): 210 Kalorien, 6 g Fett, 37 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß.
Merken Genießen Sie die perfekte Kombination aus krosser Schale und cremigem Inneren bei jedem Bissen.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie wird die Haut besonders knusprig?
Olivenöl gleichmäßig auf die Kartoffeln streichen und grobes Salz verwenden. Direkt auf dem Ofengitter backen unterstützt die Knusprigkeit.
- → Wie sorgt man für ein fluffiges Inneres?
Die Kartoffeln rundherum mit einer Gabel einstechen, damit Dampf entweichen kann. Nach dem Backen die Enden leicht zusammendrücken.
- → Welche Kartoffelsorte ist ideal für Backkartoffeln?
Große Russet-Kartoffeln eignen sich besonders gut, da sie viel Stärke enthalten und innen weich bleiben.
- → Kann man die Backzeit verkürzen?
Die Backzeit hängt von der Kartoffelgröße ab, etwa 50–60 Minuten bei 220 °C sind optimal für gleichmäßiges Garen.
- → Wie kann man den Geschmack variieren?
Vor dem Backen lässt sich die Haut mit Knoblauchpulver oder geräuchertem Paprikapulver einreiben für eine aromatische Note.
- → Gibt es vegane Alternativen für Toppings?
Pflanzliche Butter und vegane Sauerrahmalternativen können Butter und Sauerrahm ersetzen, ohne an Geschmack zu verlieren.