Merken An einem verregneten Dienstag im letzten Monat hatte ich weder Lust noch Zeit für ein kompliziertes Abendessen. Ich öffnete den Kühlschrank und fand eine halb gegessene Dose schwarze Bohnen, etwas Käse und altes Brot. Was dann entstand, hat meine Sicht auf gegrillte Käsesandwiches für immer verändert.
Meine Tochter hat damals skeptic ihren ersten Blick in die Pfanne geworfen und gesagt: Verrückt. Nach dem ersten Bissen schwieg sie und aß einfach weiter. Jetzt ist dieser Sandwich unser offizielles Essen für Tage, an denen alles zu viel wird.
Zutaten
- Schwarze Bohnen: Die herzögliche Basis, die dem Sandwich seine ganze Kraft gibt
- Cumin und Paprika: Diese beiden Gewürze verwandeln einfache Bohnen in etwas Besonderes
- Cheddarkäse: Ein scharfer Käse, der gut schmilzt, macht den Unterschied
- Gutes Brot: Weiße oder Vollkornbrot, das nicht zu frisch ist, hält alles zusammen
- Butter: Weiche Butter lässt sich gleichmäßig verteilen und gibt eine goldene Kruste
Zubereitung
- Die Bohnen würzen:
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebeln glasig. Gib den Knoblauch dazu, bis es gut riecht, dann kommen die Bohnen und alle Gewürze in die Pfanne. Drücke einige Bohnen mit dem Löffel zerquetschen, das bindet später die Füllung.
- Die Füllung abkühlen lassen:
- Nimm die Pfanne vom Herd, rühre Koriander und Limettensaft unter und stelle die Masse beiseite. Sie sollte lauwarm sein, wenn sie auf das Brot kommt.
- Die Sandwiches aufbauen:
- Bestreiche jede Brotscheibe dünn mit Butter. Lege die Hälfte der Scheiben mit der Butterseite nach unten unten, verteile die Bohnenmischung darauf, streue Käse darüber und decke mit den restlichen Brotscheiben ab, Butterseite nach oben.
- Goldbraun grillen:
- Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege die Sandwiches hinein und drücke sie leicht an. Drei bis vier Minuten pro Seite reichen, bis alles knusprig und der Käse geschmolzen ist.
Merken Letzte Woche hat mein Nachbar gerochen und an der Tür geklingelt. Ich musste ihm einen abgeben. Mittlerweile trifft er sich fast immer zur richtigen Zeit in meinem Flur.
Das richtige Käseverhältnis
Die besten Ergebnisse mit schwarzem Bohnengrilled Cheese bekam ich mit einer Mischung aus scharfem Cheddar und Monterey Jack. Der Cheddar gibt Kraft, der Jack macht alles cremig. Versuche es mit drei Vierteln Cheddar und einem Viertel Jack.
Das perfekte Brot wählen
Frisches Brot ist hier nicht besser. Einen Tag altes Brot stabilisiert den Sandwich und verhindert, dass er auseinanderfällt. Das Brot sollte nicht zu dick sein, sonst verbrennt die Außenseite bevor die Hitze bis zur Mitte dringt.
Wärmemanagement beim Braten
Mittlere Hitze ist dein Freund. Bei zu heißer Flamme verbrennt das Brot schnell, bevor der Käse überhaupt schmelzen kann. Drücke den Sandwich leicht mit dem Spatel, aber zu viel Kraft macht alles flach und zäh. Wenn der Käse langsam schmilzt und die Butter brutzelt, ist alles richtig.
- Stell die Pfanne vor dem ersten Bissen für zwei Minuten auf niedrigster Hitze, damit der Käse durchziehen kann
- Schneide diagonal für schönere Portionen
- Warte einen Moment bevor du den ersten Biss nimmst, die Füllung ist sehr heiß
Merken Schmalz, knusprig, und überraschend kräftig, dieser Sandwich hat sich von einer Notlösung zu einem echten Lieblingsessen entwickelt.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie gelingt die perfekte Füllung?
Zwiebeln und Knoblauch sanft anbraten, dann schwarze Bohnen mit Gewürzen kurz mitköcheln lassen und leicht zerdrücken für eine cremige Struktur.
- → Welcher Käse eignet sich am besten?
Cheddar oder Monterey Jack schmelzen gut und bringen milde Würze, ideal für ein cremiges Ergebnis.
- → Wie wird das Sandwich knusprig?
Butter auf die Brotscheiben streichen und das Sandwich bei mittlerer Hitze in der Pfanne goldbraun braten.
- → Kann man das Gericht variieren?
Frische Jalapeños, Tomatenscheiben oder Avocado sorgen für zusätzliche Frische und Schärfe.
- → Wie bewahrt man das Sandwich am besten auf?
Am besten frisch genießen, da das Brot beim Lagern weich wird und der Käse fest wird.