Zwiebelsuppe mit Käsekruste (Druckversion)
Geschmolzener Käse und Röstbrot verleihen dieser Zwiebelsuppe eine unwiderstehliche Note.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
6 große Zwiebeln, dünn geschnitten
02 -
1,5 l Gemüse- oder Rinderbrühe
03 -
4 Scheiben altbackenes Baguette oder Weißbrot
04 -
200 g Gruyère-Käse oder ähnlicher Käse, gerieben
05 -
3 EL Butter
06 -
1 EL Mehl
07 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren für 30 Minuten goldbraun und karamellisiert anbraten.
02 -
Das Mehl über die Zwiebeln streuen und gut umrühren, um es zu verteilen. Etwa 1 Minute lang kochen, um den Mehlgeschmack zu entfernen.
03 -
Die Brühe nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Mischung aufkochen lassen und anschließend die Hitze reduzieren. Die Suppe für 20 Minuten köcheln lassen.
04 -
In der Zwischenzeit das altbackene Brot in Scheiben schneiden und im Ofen bei 200 °C leicht rösten. Es sollte goldgelb und knusprig sein.
05 -
Die Suppe in ofenfeste Schalen geben, jeweils eine Brotscheibe darauflegen und mit reichlich Käse bestreuen. Unter dem Backofengrill gratinieren, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Die Zwiebeln langsam und gleichmäßig anbraten, um die natürliche Süße zu entfalten und eine perfekte Karamellisierung zu erreichen.
02 -
Für einen intensiveren Geschmack kann man einen Schuss Weißwein oder Cognac hinzufügen, bevor die Brühe hinzugefügt wird.