Knusprige Zucchinipuffer (Druckversion)
Goldbraune Zucchinipuffer, innen saftig, außen knusprig. Perfekt als Snack, Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.
# Zutaten:
→ Für die Puffer
01 -
2 mittelgroße Zucchini (ca. 400 g), grob gerieben
02 -
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
03 -
2 Eier
04 -
3 EL Mehl oder Paniermehl
05 -
2 EL geriebener Parmesan (optional)
06 -
1 TL Salz
07 -
0,5 TL Pfeffer
08 -
0,5 TL Muskatnuss
09 -
2 EL frische Petersilie, gehackt
→ Zum Braten
10 -
2–3 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
→ Zum Servieren (optional)
11 -
Saure Sahne oder Joghurt-Dip
# Anleitung:
01 -
Zucchini grob reiben, in ein Sieb geben und mit Salz bestreuen. 10 Minuten ruhen lassen, dann überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
02 -
Zucchini mit Zwiebel, Eiern, Mehl, Parmesan, Muskatnuss, Petersilie, Salz und Pfeffer gleichmäßig vermengen.
03 -
Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig kleine Portionen abstechen, flach drücken und bei mittlerer Hitze je Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.
04 -
Fertige Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Wunsch mit Dip servieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine fettärmere Variante können die Puffer im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 20 Minuten gebacken werden.
02 -
Karotten oder Kartoffeln eignen sich ebenfalls hervorragend als Ergänzung zur Zucchini.