Knusprige Zucchinipuffer (Druckversion)

Goldbraune Zucchinipuffer, innen saftig, außen knusprig. Perfekt als Snack, Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.

# Zutaten:

→ Für die Puffer

01 - 2 mittelgroße Zucchini (ca. 400 g), grob gerieben
02 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Eier
04 - 3 EL Mehl oder Paniermehl
05 - 2 EL geriebener Parmesan (optional)
06 - 1 TL Salz
07 - 0,5 TL Pfeffer
08 - 0,5 TL Muskatnuss
09 - 2 EL frische Petersilie, gehackt

→ Zum Braten

10 - 2–3 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz

→ Zum Servieren (optional)

11 - Saure Sahne oder Joghurt-Dip

# Anleitung:

01 - Zucchini grob reiben, in ein Sieb geben und mit Salz bestreuen. 10 Minuten ruhen lassen, dann überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
02 - Zucchini mit Zwiebel, Eiern, Mehl, Parmesan, Muskatnuss, Petersilie, Salz und Pfeffer gleichmäßig vermengen.
03 - Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig kleine Portionen abstechen, flach drücken und bei mittlerer Hitze je Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.
04 - Fertige Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Wunsch mit Dip servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Schnell und unkompliziert, ideal für den Alltag
  • Schmeckt sowohl warm als auch kalt vorzüglich
  • Sehr variabel: Mit einem Joghurt-Dip, auf Salat oder einfach pur
  • Eine tolle vegetarische Alternative, die auch Kinder begeistert
02 -
  • Perfekt zum Vorbereiten, auch kalt ein Genuss
  • Lässt sich mit Karotten oder geriebenen Kartoffeln noch abwandeln
  • Auch im Backofen gelingen die Puffer: Bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen
03 -
  • Den ausgepressten Zucchinisaft nicht wegschütten, sondern in Suppen oder Smoothies nutzen
  • Wer die Puffer extra knusprig mag, kann sie nach dem Braten im Ofen noch kurz nachbacken
  • Zucchini nie zu fein reiben, sie verlieren sonst zu viel Flüssigkeit und die Puffer werden matschig
Zurück