Zucchini-Nudeln mit Avocado-Pesto (Druckversion)

Zucchini-Nudeln treffen cremiges Avocado-Pesto: Ein leichtes, veganes Gericht voller Frische.

# Zutaten:

→ Zucchini-Nudeln

01 - 2 mittelgroße Zucchini

→ Avocado-Pesto

02 - 1 reife Avocado
03 - 1 Bund frisches Basilikum (ca. 30 g)
04 - 1 Knoblauchzehe
05 - 30 g Pinienkerne oder alternativ Sonnenblumenkerne
06 - Saft einer halben Zitrone
07 - 2 EL Olivenöl
08 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
09 - Optional: etwas Wasser zum Verdünnen

# Anleitung:

01 - Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudeln (Zoodles) verwandeln und beiseitelegen.
02 - Für das Pesto Avocado, Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Zitronensaft und Olivenöl in einen Mixer geben. Alles zu einer cremigen Masse pürieren. Falls das Pesto zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
03 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 - Zucchini-Nudeln mit dem Avocado-Pesto vermengen und sofort servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Das Gericht ist komplett vegan und frei von Gluten
  • Sehr schnell zuzubereiten perfekt auch an hektischen Tagen
  • Leicht und trotzdem sättigend du fühlst dich danach nicht beschwert
  • Zucchini-Nudeln bringen Abwechslung und Farbe auf den Tisch
  • Das Avocado-Pesto sorgt für gesunde Fette und eine außergewöhnlich cremige Konsistenz
  • Du brauchst kaum Zutaten und kannst flexibel variieren
02 -
  • Das Konzept Zoodles stammt aus der Low-Carb-Küche und wurde vor allem durch Food-Blogs bekannt
  • Avocado-Pesto ist dagegen ein moderner Twist auf das klassische italienische Pesto
  • Die Inspiration stammt aus Kalifornien, wo Avocados fast das ganze Jahr Saison haben, so war es für Veganer schnell ein Star auf dem Speiseplan
03 -
  • Immer mit frischer Avocado arbeiten, nur sie ergibt richtig cremiges Pesto
  • Die Zucchini vorher trocken tupfen, so werden die Zoodles knackiger und wässern nicht nach
  • Pinienkerne aus europäischem Anbau schmecken besonders aromatisch und sind meist zarter in der Konsistenz
Zurück