# Zutaten:
→ Teig
01 - 3 große Eiweiß
02 - 1 Prise Salz
03 - 2 Tassen Puderzucker, gesiebt
04 - 2 Teelöffel gemahlener Zimt
05 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
06 - 3 Tassen fein gemahlene Mandeln (geschält oder naturbelassen)
07 - Zusätzliche gemahlene Mandeln zum Ausrollen
→ Zuckerguss
08 - 1 Tasse Puderzucker, gesiebt
09 - 1 großes Eiweiß
# Anleitung:
01 - In einer sauberen Schüssel Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach Puderzucker unter Rühren einrieseln lassen, bis die Masse glänzend und dick ist.
02 - 3 Esslöffel der Meringue-Mischung beiseitestellen für den Zuckerguss.
03 - Zimt, Vanilleextrakt sowie gemahlene Mandeln vorsichtig unter die restliche Meringue heben, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
04 - Den Teig abdecken und 30 Minuten kalt stellen.
05 - Backofen auf 300°F (150°C) Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
06 - Arbeitsfläche leicht mit gemahlenen Mandeln bestäuben. Teig ca. 2/5 Zoll (1 cm) dick ausrollen.
07 - Mit einem sternförmigen Ausstecher Sterne ausstechen und auf die vorbereiteten Backbleche legen.
08 - Die beiseitegestellte Meringue mit 1 Tasse Puderzucker und 1 Eiweiß zu einem glatten, streichfähigen Zuckerguss verrühren.
09 - Zuckerguss mit einem kleinen Spatel oder Pinsel auf den Sternen verteilen – ideal zum Mitmachen für Kinder.
10 - Jeweils ein Backblech 10 bis 12 Minuten backen. Die Sterne sollen blass bleiben und der Zuckerguss weiß – nicht zu lange backen.
11 - Sterne vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen vor dem Servieren oder Aufbewahren.
