Wolken Eier luftiges Frühstück (Druckversion)

Luftige Eiweißwolken mit zartem Eigelb, Parmesan und Kräutern, serviert auf Toast – perfekt für Frühstück oder Brunch.

# Zutaten:

→ Eier

01 - 2 große Eier

→ Gewürze

02 - 2 EL geriebener Parmesan (optional)

03 - 1 EL fein gehackter Schnittlauch (optional)

04 - Salz nach Geschmack

05 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Servieren

06 - 2 Scheiben Toastbrot (glutenfrei nach Wunsch)

07 - Zusätzlicher Schnittlauch oder Kräuter zur Garnierung (optional)

# Anleitung:

01 - Backofen auf 190°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

02 - Das Eiweiß vom Eigelb trennen, dabei darauf achten, die Eigelbe nicht zu beschädigen. Jedes Eigelb in eine kleine Schale geben.

03 - Das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit einer Prise Salz steif schlagen, bis Spitzen entstehen.

04 - Den geriebenen Parmesan und den gehackten Schnittlauch vorsichtig unter das geschlagene Eiweiß heben, falls verwendet.

05 - Das geschlagene Eiweiß in zwei Häufchen auf das vorbereitete Backblech geben. Mit dem Löffelrücken eine tiefe Mulde in die Mitte jedes Häufchens formen.

06 - Das Eiweiß für 3 Minuten im Ofen backen.

07 - Vorsichtig ein Eigelb in die Mitte jeder Wolke geben.

08 - Das Blech für weitere 4–5 Minuten in den Ofen geben, bis die Eigelbe leicht gestockt, aber noch flüssig sind und die Eiweißränder goldbraun werden.

09 - Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und sofort auf dem Toastbrot servieren. Nach Wunsch mit zusätzlichen Kräutern garnieren.

# Hinweise:

01 - Für einen intensiveren Geschmack kann eine Prise geräucherte Paprika oder fein gehackter, gekochter Speck in das Eiweiß gegeben werden.

02 - Mit einem leichten Salat oder gerösteten Tomaten als Beilage entsteht ein vollständiges Brunch-Gericht.

03 - Die Backzeit kann je nach gewünschter Konsistenz des Eigelbs angepasst werden.

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