Wirsingrouladen Hackfleisch Senfsauce (Druckversion)
Wirsing umhüllt saftiges Hackfleisch, geschmort in feiner Senfsauce. Klassiker neu interpretiert, herzhaft und aromatisch.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
1 Kopf Wirsing
02 -
500 g Hackfleisch, gemischt
03 -
1 Brötchen vom Vortag
04 -
1 Zwiebel, fein gewürfelt
05 -
1 Ei
06 -
2 TL Senf, mittelscharf
07 -
2 EL Öl
08 -
750 ml Gemüsebrühe
09 -
100 ml Sahne
10 -
Salz, Pfeffer, Muskat
11 -
Speisestärke, zum Binden
# Anleitung:
01 -
Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen. 8-10 große Blätter ablösen und in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren. Blätter in Eiswasser abschrecken und die dicken Rippen flach schneiden.
02 -
Das Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken und mit Hackfleisch, Zwiebel, Ei, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat gut verkneten.
03 -
Die Hackfleischmasse auf die Wirsingblätter verteilen, die Seiten einschlagen und fest zu Rouladen rollen. Mit Küchengarn fixieren.
04 -
Öl in einem Schmortopf erhitzen. Die Rouladen von allen Seiten anbraten.
05 -
Die Rouladen mit Brühe ablöschen und 1 TL Senf einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten schmoren lassen.
06 -
Rouladen herausnehmen und warmhalten. Die Sahne in die Sauce geben und, falls nötig, mit etwas in Wasser gelöster Speisestärke binden.
07 -
Die Rouladen in der Sauce anrichten und servieren.
# Hinweise:
01 -
Die Zugabe von Senf in die Hackfleischfüllung verleiht den Rouladen eine pikante, aromatische Note.
02 -
Wirsing ist ein typisches Wintergemüse und eignet sich besonders für die Küche in der kalten Jahreszeit.