Herzhafte Winter-Suppe Gemüse (Druckversion)

Wärmende Suppe mit saisonalem Gemüse und nahrhafter Gerste, perfekt für kalte Tage im Frühling und Winter.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 mittelgroßer Lauch, weiße und hellgrüne Teile, geschnitten
02 - 2 mittelgroße Karotten, geschält und gewürfelt
03 - 2 mittelgroße Pastinaken, geschält und gewürfelt
04 - 1 kleine Steckrübe oder Stielmus, geschält und gewürfelt
05 - 1 Tasse grüner Kohl, fein gehackt
06 - 1 Tasse junger Spinat, grob gehackt
07 - 2 Staudensellerie, gewürfelt
08 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Getreide

09 - 3/4 Tasse Perlgerste, abgespült

→ Flüssigkeiten

10 - 8 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
11 - 1 Esslöffel Olivenöl

→ Kräuter und Würzmittel

12 - 1 Lorbeerblatt
13 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
14 - 1/2 Teelöffel getrocknetes Majoran
15 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
16 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

# Anleitung:

01 - Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch, Karotten, Pastinaken, Steckrübe und Sellerie hinzufügen und 5–7 Minuten sautieren, bis das Gemüse zu erweichen beginnt.
02 - Knoblauch hinzufügen und 1 Minute unter ständigem Rühren kochen, bis es duftet.
03 - Perlgerste einrühren, dann Gemüsebrühe eingießen. Lorbeerblatt, Thymian und Majoran hinzufügen. Zum Kochen bringen.
04 - Hitze reduzieren und zum Köcheln bringen. Zugedeckt 35 Minuten kochen und gelegentlich umrühren, bis Gerste und Wurzelgemüse zart sind.
05 - Kohl und Spinat hinzufügen. Weitere 5–7 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis das Grün zusammengesunken, aber noch leuchtend ist.
06 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.
07 - In Schüsseln portionieren und mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Sie schmeckt wie echte Hausmacherkost, aber man braucht keine komplizierten Schritte oder seltene Zutaten dafür.
  • Die Gerste macht diese Suppe so nahrhaft und befriedigend, dass man wirklich satt wird.
  • Alle Zutaten sind wahrscheinlich schon im Haus oder im nächsten Laden um die Ecke zu finden.
02 -
  • Die Gerste verdreifacht ihr Volumen, während sie kocht, deshalb sollte man sie gründlich spülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
  • Wenn du die grünen Teile zu früh hinzufügst, werden sie grau und niemand will graue Blätter in seiner Suppe.
03 -
  • Wenn du keine Gerste magst, versuch es mit Dinkel oder sogar Reis, aber die Kochzeit ändert sich, also pass auf.
  • Das Lorbeerblatt sollte wirklich entfernt werden, es ist nicht essbar und kann unangenehm überraschend sein.
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