Saftiges Dinkel-Kürbisbrot (Druckversion)
Kürbisbrot mit Dinkelvollkorn, herrlich saftig und aromatisch – ideal für Frühstück oder als Snack.
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 -
400 g Vollkorn-Dinkelmehl
02 -
1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
03 -
1 TL feines Meersalz
04 -
2 EL Rohrohrzucker
05 -
1 TL gemahlener Zimt
06 -
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
→ Flüssige Zutaten
07 -
300 g Kürbispüree (hausgemacht oder ungesüßt aus der Dose)
08 -
80 ml lauwarmes Wasser
09 -
50 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
10 -
1 EL Apfelessig
→ Optionale Einlagen
11 -
60 g Kürbiskerne (plus extra zum Bestreuen)
12 -
30 g Sonnenblumenkerne
# Anleitung:
01 -
In einer großen Rührschüssel das Dinkelvollkornmehl, die Trockenhefe, das Salz, den Rohrohrzucker, den Zimt und die Muskatnuss gründlich vermischen.
02 -
In einer separaten Schüssel das Kürbispüree, lauwarmes Wasser, Pflanzenöl und Apfelessig mit einem Schneebesen glatt rühren.
03 -
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben. Mit Holzlöffel oder Knethaken zu einem klebrigen Teig verrühren. Optional Kürbis- und Sonnenblumenkerne unterheben.
04 -
Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
05 -
Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 x 10 cm) mit Backpapier auslegen.
06 -
Den gegangenen Teig in die vorbereitete Form geben. Oberfläche mit einem nassen Spatel glattstreichen und mit übrigen Kürbiskernen bestreuen.
07 -
Das Brot 55–60 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt und die Kruste goldbraun ist.
08 -
Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Abkühlgitter geben und vollständig auskühlen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.
# Hinweise:
01 -
Für intensiveren Geschmack kann eine Prise gemahlene Nelken oder Ingwer ergänzt werden.
02 -
Das Brot bleibt mehrere Tage saftig und eignet sich zum Einfrieren in Scheiben.
03 -
Besonders lecker getoastet mit Nussmus oder Frischkäse servieren.