Vegane Schnitzel-Bowl mit Pilzsoße (Druckversion)

Herzhafte Bowl mit veganem Schnitzel, Pilzsoße und buntem Gemüse. Ideal für pflanzliche Genießer.

# Zutaten:

→ Für die pflanzlichen Schnitzel

01 - 4 pflanzliche Schnitzel (Fertigprodukt oder hausgemacht, z. B. auf Basis von Soja oder Seitan)
02 - 120 g Weizenmehl
03 - 240 ml pflanzliche Milch (z. B. Soja- oder Haferdrink)
04 - 90 g Paniermehl (am besten Panko für extra Knusprigkeit)
05 - 1 TL Knoblauchpulver
06 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
07 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
08 - 60 ml neutrales Öl zum Braten

→ Für die Pilzsoße

09 - 2 EL Olivenöl
10 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
11 - 220 g Champignons oder braune Pilze, in Scheiben geschnitten
12 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
13 - 2 EL Weizenmehl
14 - 360 ml Gemüsebrühe
15 - 1 EL Sojasauce
16 - 1 TL getrockneter Thymian
17 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
18 - 2 EL pflanzliche Sahne oder Kokoscreme (optional, für mehr Cremigkeit)

→ Für die Bowl

19 - 600 g gekochter Reis, Kartoffelpüree oder Quinoa
20 - 120 g gedämpfte Brokkoliröschen
21 - 120 g Rotkohl, frisch gehobelt oder leicht eingelegt
22 - 1 Möhre, in feine Stifte geschnitten oder geraspelt
23 - Frische Petersilie zum Garnieren

# Anleitung:

01 - Drei Schalen bereitstellen: eine mit Mehl, eine mit pflanzlicher Milch, eine mit Paniermehl, vermischt mit Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
02 - Jedes Schnitzel zuerst in Mehl wenden, anschließend in pflanzliche Milch tauchen und anschließend gleichmäßig mit der gewürzten Panade umhüllen. Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Schnitzel darin 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
03 - Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig dünsten. Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten goldbraun braten. Knoblauch zugeben und 1 Minute mitdünsten. Mehl über die Pilze streuen und unterrühren, 1 Minute mitrösten. Brühe langsam einrühren, dabei mit dem Schneebesen Klümpchen verhindern. Sojasauce, Thymian und Pfeffer hinzufügen und die Soße 4–5 Minuten köcheln lassen, bis sie bindet. Pflanzliche Sahne nach Belieben einrühren und mit Gewürzen abschmecken.
04 - Boden von vier Schalen mit Reis, Kartoffelpüree oder Quinoa auslegen. Brokkoli, Rotkohl und Möhre ringsherum verteilen. Jeweils ein knuspriges Schnitzel mittig platzieren, großzügig mit Pilzsoße überziehen und mit frischer Petersilie bestreuen.

# Hinweise:

01 - Für hausgemachte Schnitzel eignen sich in Marinade eingelegte Tofuscheiben oder Seitan als Basis.
02 - Brokkoli kann beliebig durch anderes Gemüse wie geröstete Rosenkohlhälften oder gebratene grüne Blätter ergänzt oder ersetzt werden.
03 - Für eine glutenfreie Variante glutenfreie Panade, Mehl und entsprechende Schnitzel verwenden.
04 - Servieren Sie diese Bowl idealerweise mit einem kühlen deutschen Lagerbier oder einem trockenen Riesling.

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