Vegan Currywurst Glow-Bowl (Druckversion)
Seitan-Würstchen, Süßkartoffelpommes und Currysauce als farbenfrohe vegane Bowl serviert.
# Zutaten:
→ Für die hausgemachten Seitan-Würstchen
01 -
120 g Weizengluten (vital wheat gluten)
02 -
120 ml Wasser
03 -
60 g gekochte weiße Bohnen, zerdrückt
04 -
2 EL Sojasauce
05 -
1 EL Tomatenmark
06 -
1 EL Olivenöl
07 -
2 TL geräuchertes Paprikapulver
08 -
1 TL Knoblauchpulver
09 -
1 TL Zwiebelpulver
10 -
1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
11 -
1/2 TL gemahlener Koriander
12 -
1/2 TL Salz
→ Für die Süßkartoffelpommes
13 -
2 große Süßkartoffeln, geschält und in Stifte geschnitten
14 -
2 EL Olivenöl
15 -
1 TL geräuchertes Paprikapulver
16 -
1/2 TL Salz
17 -
1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Für die Curry-Ketchup-Sauce
18 -
120 ml Ketchup
19 -
1 EL Currypulver
20 -
1 EL Apfelessig
21 -
1 EL Ahornsirup
22 -
1 TL geräuchertes Paprikapulver
23 -
1/2 TL Knoblauchpulver
24 -
1/4 TL Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)
25 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Servieren
26 -
Frische Petersilie, gehackt
27 -
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
28 -
Zitronenspalten (optional)
# Anleitung:
01 -
In einer großen Schüssel Weizengluten, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer, gemahlenen Koriander und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Wasser, zerdrückte weiße Bohnen, Sojasauce, Tomatenmark und Olivenöl glatt rühren. Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig 2-3 Minuten kneten, in 4 Stücke teilen und jedes Stück zu einer Wurst formen. Diese fest in Folie einwickeln und über köchelndem Wasser 30 Minuten dämpfen, dabei zur Hälfte wenden. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
02 -
Den Ofen auf 220°C vorheizen. Süßkartoffelpommes mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech in einer einzigen Schicht ausbreiten. 25-30 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie knusprig und goldbraun sind.
03 -
Ketchup, Currypulver, Apfelessig, Ahornsirup, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer (falls gewünscht) sowie eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Nach Geschmack würzen und zur Seite stellen.
04 -
Die gedämpften Würstchen aus der Folie wickeln. Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, etwas Olivenöl hinzufügen und die Würstchen von allen Seiten 2-3 Minuten anbraten.
05 -
Die Seitan-Würstchen in dicke Scheiben schneiden. Süßkartoffelpommes auf 4 Schüsseln verteilen. Mit den Seitan-Scheiben belegen und großzügig Curry-Ketchup-Sauce darüber geben. Mit gehackter Petersilie, gewürfelter Zwiebel und Zitronenspalten garnieren.
# Hinweise:
01 -
Für zusätzlichen Geschmack geben Sie sautierten Spinat oder gedünsteten Brokkoli hinzu.
02 -
Die Seitan-Würstchen können im Voraus zubereitet und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
03 -
Süßkartoffeln können durch Kartoffeln oder andere Wurzelgemüse ersetzt werden.
04 -
Passt hervorragend zu einem kühlen deutschen Pilsener oder einem Glas Riesling.