# Zutaten:
→ Teig
01 - 4 1/4 cups feiner Grieß (Semolina)
02 - 1/2 cup ungesalzene Butter, geschmolzen
03 - 1/3 cup Olivenöl
04 - 7 tbsp warmes Wasser, mehr bei Bedarf
05 - 2 tbsp Kristallzucker
06 - 1/2 tsp Salz
07 - 1/2 tsp gemahlener Zimt
→ Dattel-Füllung
08 - 2 cups entsteinte, gehackte Datteln
09 - 1 tbsp ungesalzene Butter
10 - 1/2 tsp gemahlener Zimt
11 - 1/4 tsp gemahlene Muskatnuss
12 - 1 tsp Orangenblütenwasser (optional)
→ Zum Frittieren und Sirup
13 - Pflanzenöl zum Frittieren
14 - 7 oz Honig
15 - 2 tbsp Orangenblütenwasser (optional)
16 - 1 tbsp Sesamsamen zur Garnitur (optional)
# Anleitung:
01 - In einem kleinen Topf bei niedriger Hitze Datteln, Butter, Zimt und Muskatnuss unter Rühren erwärmen, bis die Datteln weich sind und eine Paste entsteht, ca. 5 Minuten. Orangenblütenwasser einrühren, falls verwendet. Abkühlen lassen, dann zu dünnen Rollen mit etwa 3/8 Zoll Dicke formen und beiseitestellen.
02 - In einer großen Schüssel Grieß, Zucker, Salz und Zimt vermischen. Geschmolzene Butter und Olivenöl dazugeben. Mit den Fingerspitzen verreiben, bis die Mischung an feuchten Sand erinnert. Nach und nach warmes Wasser einarbeiten, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht. Nicht zu stark kneten. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
03 - Den Teig in zwei gleiche Teile teilen und jeden zu einer Rolle von etwa 2 Zoll Durchmesser rollen. Mit dem Finger eine tiefe Furche längs in jede Rolle drücken. Die Dattelrolle in die Furche legen und den Teig darüber schlagen. Kanten gut verschließen und sanft rollen, um eine glatte Oberfläche zu erhalten. Leicht flach drücken und diagonal in Rauten von etwa 1,5 bis 2 Zoll Größe schneiden.
04 - Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 340°F erhitzen. Makroudh in Chargen frittieren, bis sie goldbraun sind, etwa 5–7 Minuten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Honig mit Orangenblütenwasser in einem Topf erwärmen. Jeden frittierten Makroudh in den warmen Sirup tauchen und auf einem Abkühlgitter ablegen. Nach Wunsch mit Sesamsamen bestreuen.
