Tomate Spinat Garnelen Nudeln (Druckversion)

Zarte Garnelen mit Tomaten und Spinat vereint in mediterraner Pasta – in 25 Minuten zubereitet.

# Zutaten:

→ Für die Pasta

01 - 200 g Pasta (z. B. Linguine oder Spaghetti)
02 - 200 g Garnelen (geschält und entdarmt)
03 - 2 EL Olivenöl
04 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
05 - 2–3 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 200 g Kirschtomaten, halbiert
07 - 2 Handvoll frischer Babyspinat
08 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
09 - Optional: Chiliflocken oder frische Chili
10 - Optional: 1 EL Zitronensaft oder etwas Zitronenschale
11 - Optional: Geriebener Parmesan zum Servieren
12 - 100 ml Nudelwasser (aufgefangen)

# Anleitung:

01 - Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwa 100 ml Nudelwasser auffangen, dann abgießen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Garnelen bei mittlerer bis hoher Hitze 1–2 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
03 - Im restlichen Öl Zwiebel 2–3 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch und ggf. Chili zugeben und 1 Minute mitdünsten.
04 - Kirschtomaten hinzufügen und 5–6 Minuten braten, bis sie weich sind und leicht zerfallen.
05 - Spinat unterheben und 1–2 Minuten mitgaren, bis er zusammenfällt.
06 - Pasta und Garnelen wieder in die Pfanne geben, mit etwas Nudelwasser vermengen, damit sich die Sauce gut verteilt.
07 - Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nach Wunsch mit frischem Basilikum und Parmesan bestreuen. Sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Garnelen nicht zu lange garen, sonst werden sie zäh.
02 - Für eine cremigere Sauce etwas Frischkäse oder Sahne unterrühren.
03 - Das Gericht hält sich luftdicht verpackt 2 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut aufwärmen.

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