Thailändische Erdnuss-Pfanne (Druckversion)

Saftiges Hähnchen mit Erdnuss-Kokossauce und frischem Gemüse: Pikant, exotisch und schnell auf dem Tisch.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 500 g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
02 - 2 EL Öl (z. B. Sesamöl oder Erdnussöl)
03 - 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 rote Paprika, in Streifen
06 - 150 g Brokkoli-Röschen

→ Für die Sauce

07 - 2 EL rote Currypaste
08 - 200 ml Kokosmilch
09 - 3 EL cremige Erdnussbutter
10 - 2 EL Sojasauce
11 - 1 EL Limettensaft
12 - 1 TL Honig oder brauner Zucker

→ Garnitur

13 - Frischer Koriander, gehackt
14 - Gehackte Erdnüsse

# Anleitung:

01 - Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Hähnchenstücke dazugeben und rundum 5 Minuten goldbraun braten. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
02 - Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Brokkoli in derselben Pfanne für 4–5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt und bissfest ist.
03 - Currypaste zum Gemüse geben und kurz anrösten. Kokosmilch, Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft und Honig hinzufügen. Alles sorgfältig verrühren, bis die Sauce cremig ist.
04 - Angebratenes Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist.
05 - Mit gehackten Erdnüssen und frischem Koriander garnieren. Dazu passt Basmatireis oder Reisnudeln.

# Hinweise:

01 - Wer eine schärfere Note wünscht, kann Chiliflocken oder frische Chili nach Belieben hinzugeben.
02 - Das Gericht lässt sich auch mit Tofu oder Garnelen zubereiten.
03 - Für eine leichtere Variante kann fettarme Kokosmilch verwendet werden.

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