# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 1.1 Pfund), geschält und gewürfelt
02 - 3 große Karotten (ca. 0.66 Pfund), geschält und in Scheiben geschnitten
03 - 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Flüssigkeiten
05 - 4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
06 - 3/4 Tasse Kokosmilch (optional, für Cremigkeit)
→ Gewürze & Aromaten
07 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
08 - 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
09 - 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
10 - 1/4 Teelöffel Chiliflocken (optional)
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Garnitur (optional)
12 - Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
13 - Geröstete Kürbiskerne
14 - Ein Schuss Kokosmilch
# Anleitung:
01 - Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie einen Spritzer Öl hinein und dünsten Sie die Zwiebel 2–3 Minuten glasig.
02 - Fügen Sie Knoblauch, Kreuzkümmel, Ingwer, Zimt und optional Chiliflocken hinzu. Rühren Sie eine Minute, bis die Aromen duften.
03 - Geben Sie Süßkartoffeln und Karotten dazu und vermengen alles gut mit den Gewürzen.
04 - Gießen Sie die Gemüsebrühe auf und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen das Ganze 15–20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
05 - Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder in Portionen im Standmixer, bis sie samtig glatt ist.
06 - Rühren Sie die Kokosmilch unter (falls verwendet) und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
07 - Erwärmen Sie die Suppe bei Bedarf behutsam und servieren Sie diese mit frischem Koriander, gerösteten Kürbiskernen oder einem Schuss Kokosmilch als Garnitur.
