Süßkartoffeln mit Sauerkraut (Druckversion)

Süßkartoffeln treffen auf Sauerkraut und Apfel – fruchtig, deftig und ein besonderer Genuss.

# Zutaten:

→ Süßkartoffeln

01 - 4 mittelgroße Süßkartoffeln, gründlich gewaschen

→ Füllung

02 - 15 ml Olivenöl
03 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
04 - 1 großer Apfel (z.B. Granny Smith), geschält, entkernt und gewürfelt
05 - 375 ml Sauerkraut, abgetropft und grob gehackt
06 - 1 TL Kümmelsamen (optional)
07 - 0,5 TL geräuchertes Paprikapulver
08 - 0,25 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - Salz nach Geschmack

→ Garnitur

10 - 15 g frische Petersilie, gehackt
11 - 60 g saure Sahne oder Naturjoghurt (optional)

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 - Die Süßkartoffeln mehrmals mit einer Gabel einstechen, auf ein Backblech legen und 45–55 Minuten backen, bis sie weich sind.
03 - Während die Süßkartoffeln backen, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten glasig anbraten.
04 - Den gewürfelten Apfel hinzufügen und 3–4 Minuten mitbraten, bis er leicht weich ist.
05 - Sauerkraut, Kümmelsamen (nach Belieben), geräuchertes Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und eine Prise Salz einrühren. 4–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis alles gut vermengt und duftend ist. Mit Salz abschmecken.
06 - Die gebackenen Süßkartoffeln 5 Minuten abkühlen lassen, dann längs einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Mit einer Gabel das Innere vorsichtig auflockern.
07 - Die Sauerkraut-Apfel-Mischung gleichmäßig in die Süßkartoffeln füllen.
08 - Mit frischer Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit einem Klecks saurer Sahne oder Joghurt garnieren. Warm servieren.

# Hinweise:

01 - Für zusätzliche Proteinzugabe gehackte, geröstete Walnüsse oder zerbröselten Feta darübergeben.
02 - Rote Zwiebeln oder säuerliche Apfelsorten sorgen für Abwechslung im Geschmack.
03 - Ideal als Hauptgericht oder herzhafte Beilage zu Braten oder Linsensalat.

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