Südtiroler Spinatknödel klassisch (Druckversion)
Saftige Spinatknödel aus Südtirol mit Parmesan, frischer Muskatnuss und Butter – ideal für Genießer.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
250 g frischer Spinat
02 -
150 g Semmelbrösel
03 -
1 Zwiebel
04 -
2 Eier
05 -
100 g Parmesan, gerieben
06 -
50 g Butter
07 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
08 -
Muskatnuss, frisch gerieben
09 -
Wasser zum Kochen
# Anleitung:
01 -
Den frischen Spinat gründlich waschen und in kochendem Wasser blanchieren. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.
02 -
Die Zwiebel fein hacken und in der Butter glasig anbraten.
03 -
Den blanchierten Spinat grob hacken und zu den Zwiebeln geben. Gut vermischen und kurz durchziehen lassen.
04 -
In einer großen Schüssel die Eier, Semmelbrösel, geriebenen Parmesan sowie den Spinat-Zwiebel-Mix vermengen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
05 -
Mit den Händen kleine Knödel (ca. 5 cm Durchmesser) aus der Mischung formen.
06 -
In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen.
07 -
Die Knödel vorsichtig ins Wasser geben und etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
08 -
Die Spinatknödel vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
09 -
Die Knödel nach Belieben mit geschmolzener Butter oder frisch geriebenem Parmesan servieren.
# Hinweise:
01 -
Für ein intensiveres Aroma kann der Parmesan durch Almkäse ersetzt werden.