Stollen-Auflauf zum Frühstück (Druckversion)
Würziger Stollen-Auflauf mit Vanille, Zimt und Mandeln – ideal für festliche Frühstücke oder Brunch.
# Zutaten:
→ Brotbasis
01 -
1 Laib Stollen (ca. 500 g), in 2,5 cm Würfel geschnitten
02 -
2 EL ungesalzene Butter, weich (zum Einfetten)
→ Eiermilch
03 -
6 große Eier
04 -
480 ml Vollmilch
05 -
120 ml Schlagsahne
06 -
100 g Zucker
07 -
2 TL reines Vanilleextrakt
08 -
1 TL gemahlener Zimt
09 -
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
10 -
1/4 TL Salz
→ Topping
11 -
30 g gehobelte Mandeln
12 -
2 EL brauner Rohrzucker (z.B. Demerara oder Turbinado)
13 -
Puderzucker, zum Bestreuen (optional)
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform (23 x 33 cm) großzügig mit der weichen Butter einfetten.
02 -
Stollenwürfel gleichmäßig in die vorbereitete Backform verteilen.
03 -
In einer großen Schüssel Eier, Milch, Sahne, Zucker, Vanilleextrakt, Zimt, Muskat und Salz verquirlen, bis die Masse glatt ist.
04 -
Die Eiermilch gleichmäßig über die Stollenwürfel gießen. Mit den Händen vorsichtig andrücken, sodass alle Stücke benetzt sind. 15 Minuten einweichen lassen.
05 -
Gehobelte Mandeln und braunen Zucker gleichmäßig darüberstreuen.
06 -
Die Form ohne Abdeckung 40–45 Minuten backen, bis die Mitte gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
07 -
Form aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine besonders festliche Variante mit Vanillesauce oder geschlagener Sahne genießen.
02 -
Bei Verwendung von Marzipanstollen den Zucker leicht reduzieren.
03 -
Die Auflaufmasse kann auch am Vorabend vorbereitet werden. Abgedeckt kaltstellen und am Morgen backen.
04 -
Alternativ kann auch Brioche oder Panettone als Ersatz für Stollen verwendet werden.