Sticky Orange Gochujang Lachs (Druckversion)

Zarter Lachs mit süß-würziger Orangensauce, serviert auf Reis mit frischem Gemüse und knackigen Toppings.

# Zutaten:

→ Lachs

01 - 2 Lachsfilets, je ca. 5.3 oz, ohne Haut
02 - 1/2 TL Salz
03 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer

→ Orange-Gochujang-Glasur

04 - 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
05 - 2 EL frisch gepresster Orangensaft
06 - 1 EL Sojasauce
07 - 1 EL Honig
08 - 1 TL Reisessig
09 - 1 TL geröstetes Sesamöl
10 - 1 TL frisch geriebener Ingwer
11 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

→ Schüsselbelag

12 - 2 Tassen gekochter Rundkornreis, warm
13 - 1/2 Gurke, dünn geschnitten
14 - 1 Avocado, in Scheiben
15 - 1 Blatt geröstetes Nori, in Streifen geschnitten
16 - 1 EL geröstete Sesamsamen
17 - 2 EL Frühlingszwiebeln, in Scheiben

# Anleitung:

01 - Backofen auf 400 °F vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Lachsfilets beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und auf das vorbereitete Backblech legen.
03 - Gochujang, Orangensaft, Sojasauce, Honig, Reisessig, Sesamöl, Ingwer und Knoblauch in einer Schüssel glatt verquirlen.
04 - Die Hälfte der Glasur auf die Lachsfilets streichen. Für 12–14 Minuten backen, bis der Lachs gerade durchgegart und flockig ist.
05 - Während der Lachs gart, Reis und Beläge vorbereiten.
06 - Den Lachs mit der restlichen Glasur bestreichen und optional 1–2 Minuten unter den Grill legen, um eine klebrige Oberfläche zu erhalten.
07 - Den warmen Reis auf zwei Schalen verteilen. Jeweils ein Lachsfilet daraufsetzen und mit Gurken, Avocado, Nori-Streifen, Sesamsamen und Frühlingszwiebeln garnieren.
08 - Die Bowls sofort servieren und genießen.

# Additional Tips::

01 -
  • The salmon cooks in under 15 minutes, which means weeknight dinner without the stress or the takeout bill.
  • One glaze does all the heavy lifting—sweet, spicy, tangy, and sticky enough that you'll find yourself licking your chopsticks.
  • It looks restaurant-worthy but tastes even better because you made it yourself.
02 -
  • Don't skip patting the salmon dry—wet fish won't caramelize, and you'll lose half the appeal of that glossy, sticky coating.
  • The broil step is optional but transforms the glaze from a coating into something that actually clings and gels; if you have time, it's worth those two minutes.
03 -
  • Buy salmon from a fishmonger if you can—they'll have better quality and can tell you if it's fresh enough to eat raw if you ever want to make it poke instead.
  • Toast your own sesame seeds in a dry pan for 2 minutes if you have time; the flavor difference is subtle but noticeable and worth the effort.
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