Mediterrane Spinat-Feta Knusperhappen (Druckversion)

Knusprige Wonton-Cups mit mediterraner Spinat-Feta-Füllung, Zitrone und aromatischen Kräutern.

# Zutaten:

→ Wonton-Schalen

01 - 24 Wonton-Wrapper
02 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, aufgeteilt

→ Füllung

03 - 1 kleine Schalotte, fein gehackt (etwa 2 Esslöffel)
04 - 2 Knoblauchzehen, minced
05 - 6 Unzen frischer Baby-Spinat, grob gehackt
06 - 4 Unzen Feta-Käse, zerbröckelt
07 - 2 Esslöffel Ricotta-Käse (optional, für zusätzliche Cremigkeit)
08 - 1 Teelöffel Zitronenschale
09 - 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
10 - 1/2 Teelöffel getrockneter Dill (oder 1 Teelöffel gehackter frischer Dill)
11 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
12 - Prise feines Meersalz (nach Geschmack anpassen)
13 - 1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt

→ Garnierung

14 - 1 Teelöffel Sesamsamen oder geröstete Pinienkerne (optional)
15 - Prise geräuchertes Paprikapulver (optional)

# Anleitung:

01 - Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Jede Vertiefung einer 24er-Muffin-Form leicht mit 1 Esslöffel Olivenöl einpinseln.
02 - Einen Wonton-Wrapper in jede Vertiefung drücken und Boden sowie Seiten glatt streichen, um eine Schale zu formen. Die sichtbaren Kanten mit dem verbleibenden Esslöffel Olivenöl einpinseln.
03 - Leere Schalen 5 Minuten backen, bis sie gerade anfangen, golden zu werden und gesetzt sind. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
04 - 1 Teelöffel Olivenöl in einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Schalotte hinzufügen und 2 Minuten andünsten, bis sie durchscheinend ist. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen, bis es duftet.
05 - Gehackten Spinat portionsweise hinzufügen und unter Rühren welken. Etwa 2–3 Minuten kochen, bis die meiste Flüssigkeit verdunstet ist. Spinatmischung in eine papiergefütterte Schüssel geben und vorsichtig drücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. 2 Minuten abkühlen lassen.
06 - In einer Schüssel abgelassenen Spinat, Feta, Ricotta (falls verwendet), Zitronenschale, Oregano, Dill, schwarzen Pfeffer, Salz und Petersilie kombinieren. Umrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
07 - Etwa 1 gehäuften Teelöffel der Spinat-Feta-Mischung in jede vorgebackene Wonton-Schale geben und fast bis oben füllen.
08 - Gefüllte Vertiefungen in den Ofen zurückstellen und 8–10 Minuten backen, bis die Wrapper-Ränder golden sind und die Füllung durchgeheizt und gesetzt ist.
09 - Aus dem Ofen nehmen und Crisps 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Vorsichtig auf ein Drahtgestell umlagern und leicht abkühlen lassen.
10 - Kurz vor dem Servieren mit Sesamsamen oder gerösteten Pinienkernen und einer Prise geräuchertem Paprikapulver bestreuen, falls gewünscht.

# Additional Tips::

01 -
  • They look restaurant-fancy but come together in under 40 minutes, which means you can actually make them on a weeknight before guests arrive.
  • The filling can sit in your fridge overnight, so the real work happens the day before and you just bake them fresh when you need them.
  • One batch makes 24, so whether it's a dinner party for eight or a casual gathering, you've got plenty without feeling like you're stuck in the kitchen.
02 -
  • Moisture is your enemy—if you skip pressing the spinach dry or don't let those shells pre-bake, you'll end up with something soggy instead of crispy, which defeats the entire purpose.
  • Don't fill them more than an hour or two before baking, because even though they're not technically going to dissolve, the wonton wrapper starts absorbing moisture from the filling and loses its snap.
03 -
  • Use a pastry brush to oil those muffin cups generously—it seems excessive but it's the difference between crisps that pop right out and shells that stick stubbornly to the pan.
  • If your wonton wrappers start drying out while you're working, cover them with a barely damp kitchen towel so they stay pliable and don't tear when you're pressing them into the cups.
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