Spargel und Forelle Salat (Druckversion)

Knackiger Spargel trifft auf Forelle, verfeinert mit Meerrettich-Vinaigrette – frisch und aromatisch.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 Pfund frischer Spargel, geputzt
02 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
03 - 1/4 Tasse rote Zwiebel, dünn geschnitten

→ Fisch

04 - 8 Unzen geräucherte Forelle, zerflockt

→ Dressing

05 - 3 Esslöffel Olivenöl
06 - 1 Esslöffel Apfelessig
07 - 1 Esslöffel Meerrettich (zubereitet)
08 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Spargel hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, bis er leuchtend grün und zart-knackig ist. Abgießen und sofort in Eiswasser legen, um den Kochvorgang zu stoppen. Erneut abgießen und beiseite stellen.
02 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Meerrettich, Salz und Pfeffer verquirlen, um die Vinaigrette zu erstellen.
03 - In einer großen Schüssel Spargel, Kirschtomaten, rote Zwiebel und geräucherte Forelle vermengen. Mit der Meerrettich-Vinaigrette beträufeln und vorsichtig mischen.
04 - Den Salat sofort servieren oder bis zu 30 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen entfalten können.

# Additional Tips::

01 -
  • Verwendet frische Zutaten die leicht erhältlich sind
  • Ist in zwanzig Minuten fertig und ideal für spontane Gäste oder ein schnelles Lunch
  • Eignet sich großartig als glutenfreies Hauptgericht oder als Begleitsalat
  • Die leichte Meerrettich-Note gibt dem Ganzen eine fein-würzige Tiefe
02 -
  • Den Spargel wirklich nur kurz blanchieren, sonst verliert er seine Frische und Struktur
  • Frisch geriebener Meerrettich bringt deutlich mehr Aroma als fertig gekaufter
  • Für besondere Gäste mit essbaren Blüten dekorieren, das sieht nicht nur schön aus, sondern verleiht auch eine feine Note
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