Spargel und Forelle Salat (Druckversion)
Knackiger Spargel trifft auf Forelle, verfeinert mit Meerrettich-Vinaigrette – frisch und aromatisch.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
1 Pfund frischer Spargel, geputzt
02 -
1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
03 -
1/4 Tasse rote Zwiebel, dünn geschnitten
→ Fisch
04 -
8 Unzen geräucherte Forelle, zerflockt
→ Dressing
05 -
3 Esslöffel Olivenöl
06 -
1 Esslöffel Apfelessig
07 -
1 Esslöffel Meerrettich (zubereitet)
08 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Spargel hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, bis er leuchtend grün und zart-knackig ist. Abgießen und sofort in Eiswasser legen, um den Kochvorgang zu stoppen. Erneut abgießen und beiseite stellen.
02 -
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Meerrettich, Salz und Pfeffer verquirlen, um die Vinaigrette zu erstellen.
03 -
In einer großen Schüssel Spargel, Kirschtomaten, rote Zwiebel und geräucherte Forelle vermengen. Mit der Meerrettich-Vinaigrette beträufeln und vorsichtig mischen.
04 -
Den Salat sofort servieren oder bis zu 30 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen entfalten können.
# Hinweise:
01 -
Für zusätzlichen Geschmack mit frischen Kräutern wie Dill oder Schnittlauch garnieren.
02 -
Dieser Salat passt hervorragend zu einem frischen Weißwein, wie zum Beispiel einem Sauvignon Blanc.