Spätzle Pilz Pfanne Asia (Druckversion)

Herzhafte Spätzlepfanne mit frischen Pilzen, buntem Gemüse und asiatisch-pikanter Sojasauce genießen.

# Zutaten:

→ Spätzle

01 - 400 g frische oder gekochte Spätzle (gekauft oder hausgemacht)

→ Pilze

02 - 300 g gemischte Pilze (Champignons, Shiitake, Austernpilze), in Scheiben geschnitten

→ Gemüse

03 - 1 mittelgroße rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
04 - 1 kleine Zucchini, in Juliennestreifen geschnitten
05 - 100 g Zuckerschoten, geputzt
06 - 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer, fein gehackt

→ Soße

09 - 3 EL Sojasoße
10 - 1 EL geröstetes Sesamöl
11 - 1 EL Reisessig
12 - 1 EL Honig oder Ahornsirup
13 - 1 TL Maisstärke
14 - 2 EL Wasser

→ Garnitur

15 - 2 EL frische Petersilie oder Koriander, gehackt
16 - 1 EL geröstete Sesamsamen

# Anleitung:

01 - In einer kleinen Schüssel die Sojasoße, das Sesamöl, den Reisessig, den Honig (oder Ahornsirup), die Maisstärke und das Wasser miteinander verquirlen. Beiseitestellen.
02 - 1 Esslöffel neutrales Öl in einer großen Pfanne oder Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Pilze hinzufügen und 4–5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und weich sind.
03 - Knoblauch, Ingwer, Paprika, Zucchini und Zuckerschoten hinzufügen und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse zart ist, aber noch knackig bleibt.
04 - Die gekochten Spätzle in die Pfanne geben, gut durchmischen und 2 Minuten erhitzen.
05 - Die vorbereitete Soße über die Mischung gießen. Unter ständigem Rühren 1–2 Minuten kochen, bis die Soße eindickt und alle Zutaten gleichmäßig umhüllt.
06 - Von der Hitze nehmen. Mit Frühlingszwiebeln, frischer Petersilie oder Koriander und gerösteten Sesamsamen bestreuen. Heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlicher Sojasoße.

# Hinweise:

01 - Für eine vegane Version Ahornsirup anstelle von Honig verwenden und sicherstellen, dass die Spätzle eifrei sind.
02 - Für einen scharfen Kick Chiliflocken hinzufügen.
03 - Andere saisonale Gemüse können nach Belieben ergänzt werden.
04 - Passt hervorragend zu trockenem Riesling oder Grüner Veltliner.

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