Snap Peas Green Beans Cheddar (Druckversion)

Knackige grüne Bohnen und Zuckerschoten mit würzigem weißen Cheddar in einem leichten Dressing.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 7 Unzen Zuckerschoten, Enden entfernt
02 - 7 Unzen grüne Bohnen, Enden entfernt
03 - 1 kleine Schalotte, dünn geschnitten

→ Käse

04 - 3,5 Unzen scharfer weißer Cheddar, in kleine Würfel oder Flocken geschnitten

→ Dressing

05 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
06 - 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
07 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
08 - ½ Teelöffel Honig
09 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnierung

10 - 2 Esslöffel frischer Schnittlauch, fein gehackt
11 - Optional: Microgreens oder Erbsensprossen

# Anleitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Zuckerschoten und grüne Bohnen 2 Minuten blanchieren, bis sie leuchtend grün und bissfest sind.
02 - Das Gemüse sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe sowie Knackigkeit zu erhalten. Anschließend gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
03 - In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verquirlen.
04 - Die blanchierten Zuckerschoten, grünen Bohnen und die Schalotten in die Schüssel geben und vorsichtig mit dem Dressing vermengen.
05 - Das Gemüse in langen, geschwungenen Reihen auf einer Servierplatte anrichten. Den scharfen weißen Cheddar darüber verteilen, mit Schnittlauch bestreuen und optional mit Microgreens oder Erbsensprossen garnieren. Sofort servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Die Zuckerschoten bleiben herrlich knusprig und sind fast wie ein verstecktes Gemüse-Snack zwischen den Bissen.
  • Der scharfe Cheddar bringt eine unerwartete würzige Note, die den grünen Frischkick perfekt ergänzt.
  • Der ganze Salat ist in unter 20 Minuten fertig – ideal für spontane Essenseinladungen oder schnelle Mittagessen.
02 -
  • Das Blanchieres ist nicht verhandelbar – zwei Minuten genau, nicht länger, sonst verlierst du die Knackigkeit und den Grund, warum dieser Salat so besonders ist.
  • Der Cheddar muss wirklich scharf sein; ein matter Käse wird diesem Gericht nicht die Würze geben, die es braucht.
  • Serviere sofort nach dem Anrichten – wenn dieser Salat zu lange sitzt, wird das Gemüse welk und verliert seinen Glanz.
03 -
  • Wenn du diesen Salat einen Tag im Voraus vorbereitest, lagere das Gemüse getrennt vom Dressing und kombiniere es kurz vor dem Servieren – Frische ist alles.
  • Ein geheimes Zusatzelement: eine Handvoll geröstete Walnüsse oder Mandeln bringt eine nussige Tiefe, die den scharfen Cheddar wunderbar ergänzt.
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