Smashed Cucumber Garlic Chili (Druckversion)

Frischer und knackiger Gurkensalat mit würzigem Knoblauch-Chili-Öl und asiatischem Dressing.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 große englische Gurken
02 - 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
03 - 1 Esslöffel frischer Koriander, gehackt (optional)

→ Knoblauch-Chili-Öl

04 - 3 Esslöffel neutrales Öl (Raps- oder Traubenkernöl)
05 - 3 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
06 - 1–2 Teelöffel rote Chiliflocken (nach Geschmack)

→ Dressing

07 - 2 Esslöffel Reisessig
08 - 1 Esslöffel Sojasoße oder Tamari (glutenfrei)
09 - 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
10 - 1 Teelöffel Zucker
11 - ½ Teelöffel Salz

→ Garnish

12 - 1 Teelöffel geröstete Sesamkörner

# Anleitung:

01 - Gurken waschen und trimmen. In der Länge halbieren, dann jede Hälfte sanft mit der flachen Seite eines Kochmessers smashieren, bis sie aufplatzen. In mundgerechte Stücke schneiden.
02 - Gurken in ein Sieb geben, mit ½ Teelöffel Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
03 - Neutrales Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Geschnittenen Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute kochen, bis er goldbraun wird. Vom Herd nehmen und Chiliflocken unterrühren. Abkühlen lassen.
04 - Gurken mit Papiertüchern trocken tupfen und in eine große Schüssel geben.
05 - In einer separaten Schüssel Reisessig, Sojasoße oder Tamari, geröstetes Sesamöl und Zucker vermischen, bis sich der Zucker auflöst.
06 - Dressing über die Gurken gießen. Frühlingszwiebeln hinzufügen und sanft vermengen, um alles zu beschichten.
07 - Mit dem Knoblauch-Chili-Öl beträufeln und leicht vermengen.
08 - Mit Koriander (falls verwendet) und gerösteten Sesamkörnern garnieren. Sofort servieren für knusprige Textur oder 10–15 Minuten kalt stellen für einen kühleren Salat.

# Additional Tips::

01 -
  • Quick and easy to prepare in just 20 minutes.
  • Perfectly balances spicy, garlicky, and tangy flavors.
  • Crunchy texture from smashed cucumbers with a burst of freshness.
  • Vegan and gluten-free for diverse dietary needs.
  • Versatile side dish or light appetizer suitable for any occasion.
02 -
  • Einen Serrated Chefs Knife oder eine stabile Klinge zum Zerstampfen der Gurken verwenden, um die Textur optimal zu erhalten.
  • Das Salzen der Gurken vorab hilft dabei, überschüssige Flüssigkeit zu entfernen und den Salat nicht verwässert zu machen.
  • Garlic chili oil sollte nicht zu heiß werden, um den Knoblauch nicht zu verbrennen und bitter werden zu lassen.
  • Der Salat schmeckt frisch am besten, kann aber auch 10–15 Minuten im Kühlschrank ziehen für eine intensivere Geschmackskomposition.
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