Krosses Rindfleisch, frisches Gemüse und Nudeln in Sesam-Soja-Sauce – schnelles, herzhaftes Asia-Gericht.
# Zutaten:
→ Rindfleisch
01 - 400 g Rinderflanke oder Rinderlende, dünn gegen die Faser geschnitten
02 - 1 EL Maisstärke
03 - 1 EL Sojasauce
04 - 1 TL geröstetes Sesamöl
→ Nudeln
05 - 250 g Eiernudeln oder Weizennudeln
→ Gemüse
06 - 1 rote Paprika, dünn geschnitten
07 - 100 g Zuckerschoten, geputzt
08 - 2 mittelgroße Karotten, in Julienne geschnitten
09 - 3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten (weiße und grüne Teile getrennt)
10 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
11 - 1 EL frischer Ingwer, fein gehackt
→ Sauce
12 - 3 EL Sojasauce
13 - 2 EL Austernsauce
14 - 1 EL Hoisinsauce
15 - 2 TL geröstetes Sesamöl
16 - 1 EL Reisessig
17 - 1 EL Honig oder brauner Zucker
18 - 2 EL Wasser
19 - 1 TL Chiliflocken (optional)
→ Garnitur
20 - 2 EL gerösteter Sesam
21 - Grüne Teile der Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
# Anleitung:
01 - In einer Schüssel die geschnittenen Rindfleischstreifen mit Maisstärke, 1 EL Sojasauce und 1 TL Sesamöl vermischen. Beiseitestellen, während die anderen Zutaten vorbereitet werden.
02 - Die Nudeln gemäß der Packungsanleitung kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen.
03 - Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel glatt verrühren und beiseitestellen.
04 - 1 EL Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Rindfleisch hinzugeben und 2–3 Minuten scharf anbraten, bis es braun ist. Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
05 - Im gleichen Wok bei Bedarf ein weiteres Esslöffel Öl hinzufügen. Den Knoblauch, den Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
06 - Die Paprika, Zuckerschoten und Karotten hinzufügen und 2–3 Minuten unter Rühren braten, bis sie zart, aber noch knackig sind.
07 - Das gebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne geben. Gekochte Nudeln und die vorbereitete Sauce hinzufügen. Alles gut vermengen und 2–3 Minuten erhitzen, bis alles gleichmäßig erhitzt und mit Sauce überzogen ist.
08 - Das Gericht sofort servieren, mit geröstetem Sesam und den grünen Frühlingszwiebelringen garnieren.
