Semmelknödel mit Pilzrahmsoße (Druckversion)
Luftige Semmelknödel mit kräftiger Pilzrahmsoße, traditionell und aromatisch serviert.
# Zutaten:
→ Knödel
01 -
250 g altbackene Brötchen, gewürfelt
02 -
200 ml lauwarme Milch
03 -
1 Zwiebel, fein gewürfelt
04 -
2 EL Butter
05 -
2 Eier
06 -
1/2 Bund frische Petersilie, gehackt
07 -
Salz, Pfeffer, Muskat
→ Soße
08 -
400 g gemischte Pilze, in Scheiben geschnitten
09 -
1 Zwiebel, gehackt
10 -
2 EL Butter
11 -
200 ml Sahne
12 -
100 ml Gemüsebrühe
13 -
1 EL Mehl
14 -
Salz und Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Die Brötchenwürfel mit der lauwarmen Milch übergießen und 15 Minuten einweichen lassen.
02 -
Zwiebeln in Butter andünsten und mit der Petersilie zu den Brötchen geben. Eier, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen und alles gut vermischen.
03 -
Aus der Masse Knödel formen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
04 -
Für die Soße Butter in einer Pfanne erhitzen. Pilze und Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind.
05 -
Mehl über die Pilze stäuben, kurz anrösten. Mit Brühe und Sahne ablöschen und aufkochen lassen, bis die Soße eindickt.
06 -
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Semmelknödel in der Soße servieren.
# Hinweise:
01 -
Anstelle einer Mehlschwitze das Mehl direkt über die Pilze stäuben, um der Soße eine tiefere nussige Note zu verleihen.
02 -
Pilze sind im Herbst ein klassischer Bestandteil der deutschen Küche und verleihen dem Gericht saisonale Frische.