# Zutaten:
→ Für das schwarze Sesameis
01 - 1 Tasse Vollmilch
02 - 1 Tasse Sahne
03 - 3/4 Tasse Zucker
04 - 4 große Eigelb
05 - 1/2 Tasse schwarze Sesampaste
06 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
07 - Prise Salz
→ Für den Mochiteig
08 - 1 Tasse Süßreis Mehls
09 - 1/4 Tasse Zucker
10 - 2/3 Tasse Wasser
11 - Maisstärke zum Bestäuben
# Anleitung:
01 - Milch und Sahne in einem Saucepan bei mittlerer Hitze erwärmen, bis es gerade simmert. In einer Schüssel Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Die heiße Milchmischung langsam unter ständigem Rühren zu den Eigelbs geben. Die Mischung zurück in den Saucepan geben und bei niedriger Hitze unter Rühren eindicken lassen, bis sie sich auf dem Löffel festsetzt. Vom Herd nehmen und schwarze Sesampaste, Vanille und Salz einrühren, bis glatt. Die Creme durch ein Sieb in eine saubere Schüssel geben und gründlich kühlen. In einer Eismaschine gemäß Herstelleranleitung gefrieren lassen.
02 - 8 kleine Kugeln (je ca. 2 Esslöffel) auf einem mit Backpapier belegten Tablett formen und fest gefrieren lassen, mindestens 2 Stunden.
03 - In einer mikrowellengeeigneten Schüssel Süßreismehl, Zucker und Wasser glatt rühren. Locker mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Minuten bei hoher Leistung in der Mikrowelle erhitzen. Mit einem feuchten Spatel umrühren. Weitere 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen. Die Mischung sollte undurchsichtig und klebrig sein. Den Mochi auf eine mit Maisstärke bestäubte Fläche geben und kurz abkühlen lassen.
04 - Den Teig in 8 gleiche Stücke teilen und jedes Stück zu einem 3,5-Zoll-Rund flach drücken, dabei nach Bedarf mehr Maisstärke verwenden.
05 - Schnell arbeiten, dabei eine gefrorene Eiskugel in die Mitte jedes Mochi-Runds legen. Die Ränder zusammenpinzeln und mit der Naht nach unten in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Muffinform geben. Vor dem Servieren 1 Stunde gefrieren lassen für die beste Textur.
