Schokoladen Erdbeer Wirbel Käsekuchen (Druckversion)

Saftiger Käsekuchen mit Schokoladenboden und Erdbeerwirbel – cremig, fruchtig und aromatisch.

# Zutaten:

→ Für den Boden

01 - 200 g Schokoladenkekse (z. B. Oreo oder Doppelkekse, ohne Füllung)
02 - 80 g geschmolzene Butter

→ Für die Füllung

03 - 600 g Frischkäse (Raumtemperatur)
04 - 200 g Schmand oder Sauerrahm
05 - 150 g Zucker
06 - 3 Eier (Größe M)
07 - 150 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
08 - 1 TL Vanilleextrakt
09 - 1 EL Speisestärke

→ Für den Erdbeerwirbel

10 - 200 g frische Erdbeeren (oder TK, aufgetaut)
11 - 2 EL Zucker
12 - 1 TL Zitronensaft

→ Zum Garnieren (optional)

13 - Frische Erdbeeren
14 - Geraspelte Schokolade

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm Ø) mit Backpapier auslegen.
02 - Kekse im Mixer fein mahlen und mit geschmolzener Butter vermischen. Die Masse fest in den Boden der Springform drücken. 10 Minuten kaltstellen.
03 - Für den Erdbeerwirbel Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren. Kurz aufkochen lassen, bis eine dickflüssige Sauce entsteht. Abkühlen lassen.
04 - Frischkäse, Schmand, Zucker und Vanille cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Zum Schluss Speisestärke und geschmolzene Schokolade einarbeiten.
05 - Füllung auf den Keksboden geben. Erdbeersauce teelöffelweise darauf verteilen und mit einem Holzstäbchen spiralförmig durchziehen, sodass ein Muster entsteht.
06 - Kuchen 50–55 Minuten backen. Die Mitte darf leicht wackeln. Danach im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür 1 Stunde ruhen lassen.
07 - Vollständig auskühlen lassen und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
08 - Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren und Schokoraspeln garnieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Verwöhnt mit einer herrlichen Mischung aus fruchtiger Frische und cremiger Schokolade
  • Boden und Käsemasse gelingen selbst Anfängern problemlos
  • Lässt sich perfekt einen Tag im Voraus zubereiten und wird dadurch sogar noch besser
  • Individuell abwandelbar mit verschiedenen Früchten und Toppings
02 -
  • Den Boden richtig fest andrücken, damit er nach dem Backen nicht bröckelt
  • Schokolade immer über dem Wasserbad schmelzen, so bleibt sie geschmeidig und verbrennt nicht
  • Erst anschneiden, wenn der Kuchen komplett ausgekühlt und durchgezogen ist. Das lohnt sich jedes Mal
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