Reichhaltige Schokolade Fudge Torte (Druckversion)

Saftige Schokoladentorte mit reichhaltiger dunkler Schokolade und seidiger Glasur. Ein köstliches Vergnügen für jeden Anlass.

# Zutaten:

→ Für den Kuchen

01 - 200 g ungesalzene Butter, plus zusätzlich zum Einfetten
02 - 200 g dunkle Schokolade (mindestens 50% Kakaofeststoffe), gehackt
03 - 250 g heller Rohrzucker
04 - 3 große Eier
05 - 200 g Weizenmehl
06 - 1½ Teelöffel Backpulver
07 - ¼ Teelöffel Meersalz
08 - 50 g Kakaopulver
09 - 150 ml Vollmilch
10 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Für die Schokoladenglasur

11 - 150 g dunkle Schokolade, gehackt
12 - 100 g ungesalzene Butter
13 - 200 g gesiebter Puderzucker
14 - 3 Esslöffel Vollmilch

# Anleitung:

01 - Backofen auf 180°C (160°C Umluft) / 350°F vorheizen. Zwei runde 20 cm (8 Zoll) Kuchenformen einfetten und mit Backpapier auslegen.
02 - In einer hitzebeständigen Schüssel Butter und Schokolade zusammen über einem Wasserbad mit siedendem Wasser schmelzen, gelegentlich umrühren, bis die Masse glatt ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
03 - In einer großen Rührschüssel Zucker und Eier zusammen schlagen, bis die Masse hell und dick wird.
04 - Die geschmolzene Schokoladenmischung einrühren, gefolgt vom Vanilleextrakt.
05 - In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Kakaopulver zusammen sieben.
06 - Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch in die feuchte Mischung unterheben, bis die Masse gerade kombiniert und glatt ist.
07 - Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen.
08 - 30-35 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.
09 - Die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
10 - Schokolade und Butter zusammen in einer hitzebeständigen Schüssel über siedendem Wasser schmelzen. Vom Herd nehmen.
11 - Puderzucker und Milch graduell einschlagen, bis die Glasur glatt und glänzend ist.
12 - Eine Kuchenschicht auf einen Servierteller legen, mit einem Drittel der Glasur bestreichen. Mit der zweiten Kuchenschicht abdecken und Ober- und Seitenflächen mit der restlichen Glasur bedecken. Mit einem Palettenmesser glattstreichern.

# Additional Tips::

01 -
  • Der Teig wird unglaublich saftig und bleibt tagelang weich, ohne trocken zu werden.
  • Die seidige Glasur schmilzt förmlich auf der Zunge und macht jeden Bissen zum puren Genuss.
  • Du brauchst keine komplizierten Techniken, nur ein paar gute Zutaten und etwas Geduld beim Schmelzen der Schokolade.
  • Er sieht beeindruckend aus, ist aber so einfach, dass selbst Anfänger ihn hinbekommen.
02 -
  • Lass die geschmolzene Schokolade unbedingt etwas abkühlen, bevor du sie zu den Eiern gibst, sonst stockt das Ei und du bekommst Klümpchen.
  • Backe den Kuchen nicht zu lange, er soll innen noch leicht feucht sein, das ist das Geheimnis seiner Saftigkeit.
  • Die Glasur wird beim Abkühlen fester, also arbeite zügig beim Verstreichen, solange sie noch geschmeidig ist.
  • Wenn die Glasur zu dick wird, erwärme sie kurz wieder oder gib einen Spritzer Milch dazu.
03 -
  • Wenn du die Eier und den Zucker wirklich hell und luftig schlägst, wird der Kuchen noch lockerer und bekommt eine zartere Krume.
  • Ein Schuss Espresso im Teig verstärkt den Schokogeschmack enorm, ohne dass man den Kaffee herausschmeckt, probier es aus.
  • Für eine besonders glatte Glasur kannst du sie durch ein feines Sieb streichen, bevor du sie aufträgst, das entfernt alle kleinen Klümpchen.
  • Wenn du den Kuchen transportieren musst, kühle ihn vorher im Kühlschrank, dann wird die Glasur fester und verrutscht nicht.
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