Dunkle Schoko-Lava-Swirl-Buns (Druckversion)

Weiche Hefebuns, gefüllt mit dunkler Schokolade und Espresso, warm mit glänzender Glasur serviert.

# Zutaten:

→ Für den Teig

01 - 500 g (4 Tassen) Allzweckmehl
02 - 7 g (2¼ TL) Instanttrockenhefe
03 - 70 g (1/3 Tasse) Kristallzucker
04 - 1 TL feines Meersalz
05 - 240 ml (1 Tasse) lauwarme Vollmilch
06 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
07 - 80 g (1/3 Tasse) ungesalzene Butter, weich

→ Für die Füllung

08 - 150 g (5 oz) Zartbitterschokolade (70% Kakao), fein gehackt
09 - 60 g (1/4 Tasse) ungesalzene Butter
10 - 50 g (1/4 Tasse) hellbrauner Zucker
11 - 1 EL ungesüßtes Kakaopulver
12 - 1½ TL lösliches Espressopulver
13 - Prise Salz

→ Für die Glasur

14 - 80 g (3 oz) Zartbitterschokolade (70% Kakao), gehackt
15 - 40 ml (3 EL) Schlagsahne
16 - 1 EL ungesalzene Butter

# Anleitung:

01 - In einer großen Schüssel oder Küchenmaschine Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermengen. Milch, Eier und weiche Butter hinzufügen. Auf niedriger Stufe mischen, bis ein Teig entsteht, dann 8–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
02 - Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa 1–1½ Stunden.
03 - In einer hitzebeständigen Schüssel Schokolade und Butter über einem Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen. Braunen Zucker, Kakaopulver, Espressopulver und eine Prise Salz einrühren, bis die Masse glatt ist. Abkühlen lassen, bis sie streichfähig ist.
04 - Nach dem Gehen den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf ein Rechteck von etwa 35 x 45 cm (14 x 18 Zoll) ausrollen.
05 - Die Schokoladenfüllung gleichmäßig auf den Teig streichen, dabei einen Rand von 1 cm (½ Zoll) lassen. Von einer langen Seite her den Teig fest zu einer Rolle aufrollen und in 12 gleich große Stücke schneiden.
06 - Die Stücke mit der Schnittfläche nach oben in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (23 x 33 cm / 9 x 13 Zoll) legen, dabei etwas Platz zwischen den Stücken lassen. Abdecken und weitere 30–40 Minuten gehen lassen.
07 - Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Die Buns 22–25 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.
08 - Für die Glasur Schokolade, Sahne und Butter gemeinsam schmelzen, bis die Masse glatt und glänzend ist.
09 - Die warme Glasur großzügig über die leicht abgekühlten Buns träufeln. Warm servieren, um das geschmolzene Schokoladeninnere zu genießen.

# Hinweise:

01 - Für ein noch intensiveres Aroma 2 EL gehackte kandierte Orangenschalen in die Füllung mischen.
02 - Diese Buns schmecken am besten frisch, können aber sanft aufgewärmt werden.
03 - Hervorragend zu starkem Espresso oder einem Glas Dessertwein.

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