Schnitzelwürzige Blumenkohlsteaks (Druckversion)

Blumenkohlsteaks mit würziger Panade als vegetarische Alternative zum klassischen Schnitzel.

# Zutaten:

→ Blumenkohl-Steaks

01 - 2 große Blumenkohlköpfe
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel Salz
04 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Schnitzel-Panade

05 - 100 g Weizenmehl (Type 405)
06 - 2 große Eier
07 - 120 g Paniermehl (am besten Panko für extra Knusprigkeit)
08 - 1 Teelöffel Paprika edelsüß
09 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
10 - 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
11 - 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer, gemahlen
12 - 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
13 - 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
14 - 1/2 Teelöffel gemahlener Senf (optional)
15 - 1/4 Teelöffel Muskatnuss

→ Zum Ausbraten

16 - 60 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)

→ Zum Servieren

17 - Zitronenspalten
18 - Frische Petersilie, gehackt

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Die äußeren Blätter vom Blumenkohl entfernen und den Strunk so trimmen, dass der Kopf zusammenhält. Beide Blumenkohlköpfe jeweils der Länge nach in 2-3 dicke Steaks (ca. 2 cm) schneiden.
03 - Die Blumenkohlsteaks beidseitig mit Olivenöl bestreichen und mit Salz sowie schwarzem Pfeffer würzen.
04 - Drei flache Schalen bereitstellen: In die erste Mehl geben, in der zweiten Eier leicht verquirlen, in der dritten Paniermehl mit Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, weißem Pfeffer, Oregano, Thymian, Senf und Muskatnuss vermischen.
05 - Jedes Steak zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend gründlich in der gewürzten Paniermehlmischung wenden.
06 - Neutrales Öl in einer großen, beschichteten Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen. Die panierten Blumenkohlsteaks darin jeweils 2–3 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken.
07 - Die gebratenen Steaks auf das vorbereitete Backblech legen und im Backofen 15–18 Minuten fertig garen, bis der Blumenkohl weich ist.
08 - Blumenkohlsteaks sofort mit Zitronenspalten und frisch gehackter Petersilie servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Einfach und schnell zubereitet – in nur 40 Minuten steht dein würziger Genuss auf dem Tisch.
  • Schnitzel-Feeling ohne Fleisch, aber mit einer knusprigen, goldgelben Panade.
  • Aromatische Gewürze und Kräuter sorgen für einen Hauch Österreich auf deinem Teller.
  • Ideal für Gäste, denn die Blumenkohlsteaks machen optisch ordentlich was her.
02 -
  • Die Panade bleibt durch Panko besonders knusprig und luftig.
  • Mit der Würzmischung schmeckt Blumenkohl ganz neu und richtig herzhaft.
  • Schnell und unkompliziert, einfach ideal auch für Anfänger.
03 -
  • Blumenkohlsteaks gelingen am besten, wenn der Strunk am Kopf bleibt – so fällt nichts auseinander.
  • Nicht zu dünn schneiden, damit die Steaks beim Wenden stabil bleiben.
  • Panko für extra Crunch verwenden.
  • Tipp: Die Panade vor dem Backen leicht andrücken, dann haftet sie besser und die Steaks werden unschlagbar knusprig.
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