Schinken, Grünkohl, weiße Bohnen (Druckversion)

Herzhafte Wintermahlzeit mit Schinken, weißen Bohnen und Grünkohl in würziger Brühe.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 450 g gekochter Schinken, gewürfelt

→ Gemüse

02 - 1 großer gelber Zwiebel, gewürfelt
03 - 3 mittlere Karotten, geschält und geschnitten
04 - 2 Selleriestangen, geschnitten
05 - 120 g gehackter Grünkohl, Stiele entfernt
06 - 3 Knoblauchzehen, gehackt

→ Hülsenfrüchte

07 - 2 Dosen (425 g je Dose) Cannellini-Bohnen, abgetropft und gespült

→ Flüssigkeiten

08 - 1,5 Liter natriumarme Hühnerbrühe
09 - 240 ml Wasser

→ Kräuter und Gewürze

10 - 1 Lorbeerblatt
11 - 5 ml getrockneter Thymian
12 - 2,5 ml schwarzer Pfeffer
13 - 2,5 ml Räucherpaprika (optional)
14 - Salz nach Geschmack

→ Öle

15 - 30 ml Olivenöl

# Anleitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen. 5-6 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse zu erweichen beginnt.
02 - Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es duftet.
03 - Gewürfelten Schinken einrühren und 2 Minuten kochen.
04 - Cannellini-Bohnen, Hühnerbrühe, Wasser, Lorbeerblatt, Thymian, schwarzen Pfeffer und Räucherpaprika (falls gewünscht) hinzufügen. Zum Kochen bringen.
05 - Hitze auf Minimum reduzieren. Topf abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
06 - Gehackten Grünkohl hinzufügen. Unabgedeckt weitere 8-10 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl zart ist und die Aromen sich verbunden haben.
07 - Kosten und mit Salz nach Bedarf würzen. Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.

# Additional Tips::

01 -
  • It's the kind of soup that actually tastes better the next day, so leftovers feel like a gift to your future self.
  • No fancy ingredients or techniques required—just honest vegetables and beans that transform into something genuinely nourishing.
  • Works for meal prep, casual weeknight dinners, or when someone unexpected shows up hungry.
02 -
  • Bewölktes Bohnenneuwasser ist tatsächlich eine Warnung—spülen Sie sie immer, oder die Suppe wird stärkehaltig und dickflüssig statt cremig.
  • Grünkohl wird schnell untergegangen, wenn Sie ihn zu Anfang werfen; die letzten 8-10 Minuten sind der sichere Ort, um seine Lebhaftigkeit zu bewahren.
03 -
  • Ein geteilter Suppentopf mit Deckel ändert alles—der Deckel während der ersten 20 Minuten verhindert Verdampfung, während das Offenhalten am Ende Kondenswasser und grau wirkenden Grünkohl verhindert.
  • Eine Tasse Küchenhandschuhe—wenn Sie freche Bohnen mögen, kochen Sie eine extra Minute; wenn Sie cremig mögen, rühren Sie ein paar gegen das Leck des Topfes, um das Brühe zu verdicken.
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