# Zutaten:
→ Kohlwickel
01 - 1 großer Wirsingkohl (ca. 12 große Blätter)
02 - 1 Tasse gekochter Jasminreis
03 - ½ Tasse geriebene Karotten
04 - ½ Tasse fein gehackte rote Paprika
05 - ½ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 1 EL frisch geriebener Ingwer
08 - 2 EL gehackter Koriander
09 - 1 EL Sojasauce oder Tamari
10 - 1 EL Sesamöl
11 - ½ TL Salz
12 - ¼ TL schwarzer Pfeffer
→ Thailändische Erdnusssauce
13 - ⅓ Tasse cremige Erdnussbutter
14 - 2 EL Sojasauce oder Tamari
15 - 1 EL Reisessig
16 - 2 EL Ahornsirup oder Honig
17 - 1 EL Limettensaft
18 - 1 TL Sriracha oder Chili-Knoblauchsauce (optional, nach Geschmack)
19 - ⅓ Tasse Kokosmilch
20 - 1 EL frisch geriebener Ingwer
21 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
22 - 2–3 EL Wasser (zum Verdünnen, nach Bedarf)
# Anleitung:
01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. 12 große Wirsingblätter vorsichtig ablösen, 2 Minuten blanchieren, bis sie weich sind, dann in Eiswasser abschrecken. Abtropfen lassen und trocken tupfen.
02 - Gekochten Reis, Karotten, rote Paprika, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
03 - Ein Kohlblatt flach auf eine saubere Fläche legen. Etwa 2–3 EL Füllung am unteren Rand platzieren, Seiten einklappen und zu einem festen Wickel aufrollen. Mit den restlichen Blättern und Füllung ebenso verfahren.
04 - Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Kohlwickel mit der Naht nach unten in eine leicht gefettete Auflaufform legen, mit Folie bedecken und 25–30 Minuten backen, bis sie durchgewärmt sind.
05 - Währenddessen in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Limettensaft, Sriracha, Kokosmilch, Ingwer und Knoblauch glatt verrühren. Nach Bedarf 2–3 EL Wasser zum Verdünnen hinzufügen und vorsichtig erwärmen, bis die Sauce warm und homogen ist.
06 - Die warmen Kohlwickel großzügig mit der thailändischen Erdnusssauce beträufeln. Nach Wunsch mit zusätzlichem Koriander, Frühlingszwiebeln oder gehackten Erdnüssen garnieren und sofort servieren.
