→ Füllung
01 -
600 g Kartoffeln, mehligkochend
02 -
300 g vorgekochte Maronen
03 -
300 g Schweinebauch, gekocht und gewürfelt
04 -
200 g Schweinehack
05 -
1 Zwiebel, fein gehackt
06 -
2 EL Schmalz oder Butter
07 -
1 Ei
08 -
1 TL Majoran
09 -
½ TL Muskatnuss, frisch gerieben
10 -
Salz & Pfeffer
→ Zum Garen & Rösten
11 -
1 gereinigter Schweinemagen (oder eine große Schweinedarmhülle, beim Metzger erhältlich)
12 -
500 ml kräftige Fleischbrühe
13 -
300 ml Weihnachtsbier (malzig, leicht gewürzt)
14 -
2 Lorbeerblätter
15 -
4 Wacholderbeeren
→ Zum Servieren
16 -
Rotkraut oder Sauerkraut
17 -
Kartoffelpüree oder Semmelknödel