Sauerteig-Kürbis-Pizzabrötchen (Druckversion)

Weiche Sauerteigbrötchen mit Pizzageschmack als niedliche Kürbisse – perfekt für herbstliche Partys.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 400 g Weizenbrotmehl
02 - 120 g aktiver Sauerteigstarter (100% Hydration)
03 - 180 ml lauwarmes Wasser
04 - 40 ml Olivenöl
05 - 1 TL feines Meersalz
06 - 1 EL Zucker

→ Füllung

07 - 100 g geriebener Mozzarella
08 - 50 g geriebener Cheddar
09 - 80 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und gehackt
10 - 60 g Pizzasoße
11 - 1 TL getrockneter Oregano
12 - 1 TL getrocknetes Basilikum
13 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Dekoration

14 - 16 kleine Salzstangen (als Stiele)
15 - 1 Eigelb (zum Bestreichen, optional)
16 - Orangene Lebensmittelfarbe (optional für kräftige Farbe)

# Anleitung:

01 - In einer großen Schüssel Weizenbrotmehl, Sauerteigstarter, lauwarmes Wasser, Olivenöl, Zucker und Salz vermengen. Den Teig circa 10 Minuten von Hand oder 5 Minuten mit einer Küchenmaschine kneten, bis er glatt und elastisch ist.
02 - Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1 bis 1,5 Stunden ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
03 - Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
04 - Den gegangenen Teig sanft entgasen und in 8 gleich große Stücke teilen.
05 - Jedes Teigstück flachdrücken, einen Löffel Pizzasoße in die Mitte geben, mit Mozzarella, Cheddar, getrockneten Tomaten, Oregano, Basilikum und Pfeffer bestreuen. Die Ränder zur Mitte ziehen, sorgfältig verschließen und zu einer glatten Kugel formen.
06 - Jede Kugel mit 4 leicht geölten Stücken Küchengarn locker umwickeln, sodass 8 Segmente entstehen. Die Enden oben und unten überkreuzen, um die Kürbisform zu betonen.
07 - Die Brötchen mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Blech legen. Nach Belieben mit Eigelb und einem Tropfen oranger Lebensmittelfarbe bestreichen.
08 - Die Brötchen im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
09 - Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, dann das Garn vorsichtig entfernen. Je eine Salzstange als Stiel oben einstecken.

# Hinweise:

01 - Für vegane Brötchen pflanzlichen Käse verwenden und die Eigelb-Glasur weglassen.
02 - Nach Belieben fein gehackte Oliven oder Paprika zur Füllung ergänzen.
03 - Die Brötchen schmecken warm besonders gut, serviert mit zusätzlicher Pizzasoße zum Dippen.
04 - Zur Vorbereitung können die ungebackenen, gefüllten Brötchen am Vortag geformt und über Nacht im Kühlschrank gelagert werden—frisch gebacken entfalten sie ihr Aroma optimal.

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