Sauerkraut Brezel Cheddar Muffins (Druckversion)

Knusprige Muffins mit Sauerkraut, Cheddar und Brezel für Genuss bei Snack oder Brunch.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 2 Tassen Allzweckmehl
02 - 1 Esslöffel Backpulver
03 - 1/2 Teelöffel Natron
04 - 1/2 Teelöffel Salz
05 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Flüssige Zutaten

06 - 2 große Eier
07 - 1 Tasse Buttermilch
08 - 1/2 Tasse neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
09 - 1 Esslöffel Dijon-Senf

→ Zugaben

10 - 1 Tasse scharfer Cheddar-Käse, gerieben
11 - 3/4 Tasse gut abgetropftes Sauerkraut, gehackt
12 - 1/4 Tasse Frühlingszwiebeln, fein geschnitten

→ Topping

13 - 1/2 Tasse Mini-Brezeln, grob zerstoßen
14 - 1 Esslöffel geschmolzene ungesalzene Butter
15 - Grobes Meersalz, zum Bestreuen

# Anleitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 190°C (375°F) vor. Legen Sie eine 12er Muffinform mit Papierförmchen aus oder fetten Sie sie sorgfältig ein.
02 - Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen vermischen.
03 - Eier, Buttermilch, Öl und Dijon-Senf in einer separaten Schüssel glatt rühren.
04 - Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis gerade alles vermengt ist. Nicht zu stark mixen.
05 - Geriebenen Cheddar, gehacktes Sauerkraut und Frühlingszwiebeln unterheben.
06 - Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen.
07 - Mini-Brezeln mit geschmolzener Butter vermengen. Auf jeden Muffin streuen und leicht andrücken. Mit einer Prise grobem Meersalz bestreuen.
08 - Die Muffins 22–25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind und ein hineingesteckter Zahnstocher sauber wieder herauskommt.
09 - Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter geben. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Ideal für Vegetarier und eignet sich hervorragend als Snack oder zum Brunch.
  • Das Rezept vereint deutsche und amerikanische Einflüsse mit einfacher Zubereitung.
02 -
  • Sie können Cheddar mit Gruyère oder Emmentaler ersetzen, um den Geschmack zu variieren.
  • Die Muffins passen nicht nur zu Frühstück, sondern auch hervorragend zu Suppen und Salaten.
03 -
  • Für mehr Aroma können Sie 1/2 TL Kümmel unter die trockenen Zutaten mischen.
  • Servieren Sie die Muffins mit extra Senf oder als Beilage zu einer Suppe.

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