Schlesische Klöße mit Pilzsauce (Druckversion)
Zarte Kartoffelklöße mit typischer Delle, getoppt mit einer geschmacksintensiven Pilzsoße.
# Zutaten:
→ Knödelteig
01 -
1 großes Ei
02 -
500 g Kartoffeln (geschält und in Würfel geschnitten)
03 -
1 TL Salz
04 -
150 g Weizenmehl
→ Pilz-Soße
05 -
2 EL Butter
06 -
300 g Pilze (in Scheiben geschnitten)
07 -
200 ml Gemüsebrühe
08 -
1 mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)
09 -
100 ml Schmand
10 -
2 Zehen Knoblauch (gehackt)
11 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
12 -
Frische Petersilie (zum Garnieren)
# Anleitung:
01 -
Die Kartoffelwürfel in gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten weich kochen. Abgießen und leicht abkühlen lassen. Anschließend zu einem glatten Püree zerdrücken.
02 -
Das Kartoffelpüree mit Mehl, Ei und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Alles zu einem weichen, geschmeidigen Teig zusammenfügen.
03 -
Den Teig in kleine Stücke teilen und daraus Kugeln rollen. Mit dem Daumen eine kleine Vertiefung in die Mitte jeder Kugel drücken.
04 -
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Knödel portionsweise hineingeben und so lange kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (dauert 3-4 Minuten). Mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen.
05 -
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig andünsten.
06 -
Die geschnittenen Pilze in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
07 -
Die Gemüsebrühe hineingießen und leicht köcheln lassen. Den Schmand unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
08 -
Die Knödel mit der warmen Pilz-Soße servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
# Hinweise:
01 -
Für ein intensiveres Aroma kannst du etwas Weißwein in die Pilz-Soße geben.
02 -
Als Beilage passen gedünstetes Gemüse oder ein einfacher Salat wunderbar.