# Zutaten:
→ Tart Crust
01 - 1 1/4 Tassen (160 g) universelles Mehl
02 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
03 - 1/4 Tasse (30 g) Puderzucker
04 - 1/4 TL feines Meersalz
05 - 1 großer Eigelb
06 - 2–3 EL Eiswasser
→ Spiced Apple Filling
07 - 5 mittelgroße Äpfel (etwa 700 g, wie Granny Smith oder Honeycrisp), geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
08 - 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
09 - 1/4 Tasse (50 g) brauner Zucker
10 - 1 TL Zimt, gemahlen
11 - 1/4 TL Muskatnuss, gemahlen
12 - 1/8 TL Nelken, gemahlen
13 - 1 EL Zitronensaft
14 - 2 EL ungesalzene Butter
→ Salted Caramel Sauce
15 - 3/4 Tasse (150 g) Kristallzucker
16 - 3 EL (45 ml) Wasser
17 - 1/4 Tasse (60 ml) Sahne
18 - 3 EL (45 g) ungesalzene Butter
19 - 1/2 TL flockiges Meersalz, plus mehr zum Bestreuen
# Anleitung:
01 - In einer Küchenmaschine Mehl, Zucker und Salz kurzpulsieren. Kalte Butter hinzufügen und pulsieren, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Eigelb und 2 EL Eiswasser hinzufügen; kurz pulsieren, bis sich ein Teig bildet. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Zu einer Scheibe formen, einwickeln und 30 Minuten kühlen.
02 - Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in eine 9-Zoll-Tarteform drücken. Überschüssigen Teig abschneiden. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier auslegen und mit Backgewichten füllen.
03 - Den Teigboden 15 Minuten blind backen. Gewichte und Papier entfernen; weitere 8 Minuten backen oder bis er hellgolden ist. Abkühlen lassen.
04 - In einer großen Schüssel die Apfelscheiben mit Zucker, Gewürzen und Zitronensaft vermengen. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Äpfel hinzufügen und 5–7 Minuten kochen, bis sie gerade weich, aber nicht pappig sind. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
05 - In einem mittelgroßen Topf Zucker und Wasser verrühren. Bei mittlerer Hitze kochen, ohne zu rühren, bis die Mischung tiefbraun wird, 6–8 Minuten. Vom Herd nehmen, vorsichtig die Sahne einrühren (die Mischung wird schäumen). Butter und Meersalz hinzufügen; glatt rühren. Leicht abkühlen lassen.
06 - Die gewürzte Äpfel im abgekühlten Tartenboden anordnen. Mit etwa der Hälfte der Karamellsoße beträufeln.
07 - Die Tarte bei 350°F (175°C) 20 Minuten backen, bis die Äpfel blubbern und der Boden goldbraun ist. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
08 - Mit der restlichen Karamellsoße beträufeln und mit flockigem Meersalz bestreuen.
