Safran Kartoffelsalat mit Zwiebeln (Druckversion)
Ein lebhafter Kartoffelsalat mit Safran und eingelegten Zwiebeln - ein mediterranes Geschmackserlebnis für jede Mahlzeit.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
600 g Kartoffeln, festkochende Sorte
02 -
1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
03 -
2 Esslöffel Olivenöl
04 -
1 Esslöffel Weißweinessig
05 -
1 Teelöffel Salz
06 -
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
07 -
1/4 Teelöffel Safranfäden
08 -
2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
# Anleitung:
01 -
Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser etwa 25 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen, leicht abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
02 -
In einer kleinen Schüssel die dünn geschnittene rote Zwiebel mit Olivenöl, Weißweinessig, Salz und schwarzem Pfeffer mischen und mindestens 10 Minuten marinieren lassen.
03 -
Die Safranfäden in 2 Esslöffeln warmem Wasser etwa 5 Minuten ziehen lassen und dann zur Zwiebelmischung geben.
04 -
Die Kartoffeln mit der Zwiebelmischung vermengen und vorsichtig umrühren, bis alles gut vermischt ist.
05 -
Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.
# Hinweise:
01 -
Für zusätzlichen Geschmack können Kapern oder Oliven hinzugefügt werden.
02 -
Der Salat kann warm oder kalt serviert werden und passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch.