Knuspriges, rustikales Brot aus Bayern, serviert mit einer cremigen, pikanten Radieschenbutter für den authentischen Geschmack.
# Zutaten:
→ Brot
01 - 500 g Weizenmehl (Type 550)
02 - 300 ml warmes Wasser
03 - 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
04 - 1 TL Zucker
05 - 1 TL Salz
06 - 2 EL Olivenöl
→ Radieschen-Butter
07 - 200 g ungesalzene Butter, weich
08 - 100 g Radieschen, fein gerieben
09 - 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
10 - 1 EL Zitronensaft
11 - Salz, nach Geschmack
12 - Pfeffer, nach Geschmack
# Anleitung:
01 - In einer großen Schüssel warmes Wasser, Zucker und Hefe mischen. 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
02 - Mehl, Salz und Olivenöl zur Hefemischung hinzufügen. Etwa 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist.
03 - Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
04 - Backofen auf 220°C (425°F) vorheizen.
05 - Teig niederboxen und zu einem runden Laib formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
06 - Laib weitere 30 Minuten gehen lassen.
07 - 30-35 Minuten backen, bis das Brot hohl klingt, wenn man darauf klopft.
08 - Während das Brot bäckt, weiche Butter, geriebene Radieschen, Schnittlauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.
09 - Das Brot etwas abkühlen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird. Mit Radieschen-Butter servieren.
