Rotkohl Strudel Empanadas Fusion (Druckversion)
Empanadas mit Rotkohl, Apfel, Walnüssen und Gewürzen, umhüllt von knusprigem Teig und goldbraun gebacken.
# Zutaten:
→ Teig
01 - 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
02 - 1/2 Teelöffel Salz
03 - 1/2 Tasse kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
04 - 1 großes Ei
05 - 1/3 Tasse kaltes Wasser
06 - 1 Esslöffel weißer Essig
→ Füllung
07 - 2 Esslöffel Olivenöl
08 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt
09 - 3 Tassen Rotkohl, fein geschnitten
10 - 1 mittelgroßer säuerlicher Apfel, geschält und gerieben
11 - 1/4 Tasse Rosinen
12 - 1/4 Tasse gehackte Walnüsse
13 - 1 Esslöffel brauner Zucker
14 - 1/2 Teelöffel gemahlener Piment
15 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kümmel (optional)
16 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
17 - 2 Esslöffel Rotweinessig
→ Finish
18 - 1 großes Ei, verquirlt (zum Bestreichen)
19 - 1 Esslöffel Sesam- oder Mohnsamen (optional)
# Anleitung:
01 - Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die kalte Butter einarbeiten, bis die Mischung groben Streuseln ähnelt. Ei, Wasser und Essig in einer kleinen Schüssel verquirlen und zur Mehlmischung geben. Alles vermengen bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz kneten, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kühlen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und für etwa 5 Minuten weich dünsten. Den Rotkohl hinzufügen und weitere 5 Minuten anschwitzen. Den geriebenen Apfel, Rosinen, Walnüsse, braunen Zucker, Piment, Kümmel (falls verwendet), Salz und Pfeffer unterrühren. Für 7 bis 10 Minuten garen, bis der Kohl weich ist. Rotweinessig einrühren und nochmals 2 Minuten kochen. Abkühlen lassen.
03 - Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 1/8 Zoll dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher etwa 4 Zoll große Kreise ausstechen. Jeweils einen gehäuften Esslöffel Füllung in die Mitte setzen, die Kreise zu Halbmonden zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
04 - Die empanadas auf das Backblech setzen. Mit dem verquirlten Ei bestreichen und je nach Wunsch mit Samen bestreuen. 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
# Additional Tips::
01 -
- Einzigartige Fusion aus mitteleuropäischer und südamerikanischer Küche
- Vegetarisch und lässt sich leicht abwandeln
02 -
- Enthält Gluten, Ei, Walnüsse und Butter, kann leicht veganisiert oder nussfrei zubereitet werden
- Die Empanadas lassen sich warm und kalt genießen, perfekt zum Mitnehmen
03 -
- Teig vor dem Ausrollen gut kühlen, das sorgt für mehr Blätterung
- Füllung komplett auskühlen lassen, damit die Empanadas beim Backen nicht aufplatzen